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桂平家家都有的又猛又辣的便宜货,可惜知道她功效的不多..

楼主:桂平浔州网 时间:2021-12-27 14:06:30


在桂平,有一种几乎家家户户都会种的农作物,说出来你肯定会熟悉,因为我们的厨房里都备有它,煮荤食的时候没有它很难去掉腥味和骚味。它就是其貌不扬的姜


立冬过后,就是挖姜的好季节。


姜是一种较为“烂贱”的农作物,长得好,产量非常可观。但它对土壤的湿度要求却很高,太旱的土地它不发棵,土壤太多水分,它也容易烂在土里。

因此,在桂平,人们喜欢把它种在芋头地里或是还未长大果树的果园里,因为芋头对土壤的要求和它们很是相似。



姜也像其他植物一样,会开花,只是一般很少会把它长到开花的程度,除非一些留来做姜种的。


图:姜花很像是松果,没有香气,只要淡淡的姜味。

小时候,每次去挖姜都喜欢把长得嫩嫩的姜挑出来,这样的姜一般不卖,放着也容易烂,所以我们最喜欢用这样的嫩姜来做姜酸送粥或者做零食吃。这也是我们小时候感冒、发烧很少需要找药吃的缘故吧。



姜除了它的根部拿来吃之外,岑溪有些地区还习惯拿它的茎和叶子炒来做才吃,有一种特殊的香味。


现在生姜的做法就更多了。

图:糖姜   

做法:把切好的姜片和白糖搅均匀, 倒入锅中一直熬煮到姜糖汁粘稠,全部包裹住姜片,锅边出现少量白色糖沙,关火;自然冷却即可。

图:姜撞奶

做法:鲜牛奶慢火加热,融化糖,稍微放凉至约80°左右,从上往下冲入磨好的姜汁碗中,牛奶很快凝固,香滑香辣的姜撞奶好了。


图:猪脚姜

做法:把姜片放入炒锅中,中火翻炒,将姜片炒至略干;然后将去壳水煮蛋,姜片,盐,醋倒入煲中煲半小时。之后再加入猪脚再继续煲50分钟左右,煲好的猪脚姜,猪脚,蛋,姜,醋全都可以吃掉。


姜可谓全身都是宝,生姜不仅是我们做菜的主要作料,它还有神奇的医疗功效。它虽然不是什么特效药,却胜似特效药,长期吃姜对身体大有好处。



民间有谚语说,“早上三片姜,胜过饮参汤”,“每天三片姜,不劳医生开处方”。


生姜祛病保健的方法由来已久。吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。



所以,当身体吃了寒凉之物,受了雨淋,或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时排除寒气,消除因肌体寒重造成的各种不适。



男子不可百日无姜


中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能,治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍,因此,姜常被用于男性保健。


女子吃姜保安康



产后女子坐月子餐餐以姜醋佐膳,生姜或佐以猪脚鸡蛋猪肠加乌醋盐糖煲,或切成姜茸佐鸡蛋糖醋蒸,皆取其药效,适宜于产妇体质复原,也有利于喂养婴孩者。


另外,煲姜水洗浴也可防风湿头痛。有专家指出“产妇坐月子不洗头洗澡”的说法是不科学的。岑溪的天气比较湿热,尤其是在夏天,如果一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。


桂平人产后喜用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,是有科学根据的。因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。


生姜的七大功效

1、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心,欲呕等不适时,可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果。

2、开胃健脾促进食欲。在炎热的夏天,或者某些疾病的原因,人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”,“饭不香吃生姜”的道理。

3、降温提神,在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。



4、除了降温提神作用外,生姜还有驱散寒邪的作用,由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。


5、生姜能起到抗菌的作用。当吃了受了污染的食品,引起急性胃肠炎,而适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

6、脚是我们的第二心脏,身体上的各个脏器都能在脚上找到相应的穴位,适当泡脚不仅能改善末梢循环,如果泡脚水中加入适量的生姜,生姜性热,既可以快速驱寒,又能预防流感。


7、经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。


生姜食用禁忌



1、不要去皮,有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效,鲜姜洗干净后即可切丝分片。



2、凡属阴虚火旺、目赤内热者、患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。


3、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。


4、不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

5、肝病患者不能多吃。因为生姜也属于辛辣刺激性的食物,姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染,肝病患者吃生姜不仅不利于康复,反而有可能会加重病情。


民间流传着“生姜治百病”之说,但也要正确的食用生姜,才能达到养生效果哦。

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