南宁益禾堂餐饮联盟

小青柑真正有多少是产自新会?更别说新会核心产区?

楼主:新会陈皮说 时间:2021-12-01 13:25:10

这是梁公子陪伴您的第【136】天

 当下的茶界,最火热的莫过于新会小青柑了,它小巧玲珑,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。


市面上90%买小青柑的商家,都会宣称自家的柑是产自广东新会核心产区的。事实上,小青柑如此之多,真正有多少是产自新会?更别说新会核心产区? 



我们来看一组官方的数据,据新会区农林局统计,2015年新会柑种植面积约6万亩,挂果面积达3万亩,预计产量达6万吨。按100斤鲜果生产5斤柑皮的比率计算,就算6万吨鲜果都用来开皮(事实上有部分会被当做水果销售或进行深加工),新会每年也只能生产3000吨柑皮而已。市场上有多少小青柑真正产自新会,更别说核心产区的,大家也可想而知了。


下面为大家普及一下新会柑的基本知识;

新会柑,又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑(学名茶枝柑),系广东省江门市新会区著名土特产,其皮肉兼用,药食同源,在明清就风行各地,并被列为“贡品”,年年进贡。 

据说,李时珍当年遍尝百草,治百病,于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘,今天下以广中(即新会)采者为胜。” 

然而经历多年的发展,新会柑的产区范围亦有了很大变化,传统核心产区与外围产区的柑价格往往相差悬殊,莫非这其中有什么秘密?


俗话说得好,红酒伦酒庄,普洱论山头而小青柑则论产区!



新会陈皮在历史上非常有名,其中以梅江、天马、东甲、茶坑、西甲为最核心产区,以上五地处咸淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,海水成分和淡水混合,加上三山环抱的天然屏障,使此核心产区的柑品质出类拔萃。

那么这五大产区果皮品质排名到底如何,下面小编为您一一分解


茶坑村 




不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,但是鲜少留意此地是新会柑核心产区之一,七百多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮,传说中区分新会柑核心产区的地标—熊子塔,就在茶坑。 


柑果特点:醇厚芳香,较梅江略淡;入口甜味香味较淡,回甘略带点苦,基本无麻痹感




熊子塔上瞰柑园,小鸟天堂地杰灵,最好的柑,来自这五地核心产区。上好的青柑,外皮尚青,油室点微凹且密集,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。



 梅江  


梅江村是新会茶枝柑的著名产区,素有柑之乡的称誉,梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽,当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为著名。


柑果特点:果皮油亮且厚实,有特殊的浓郁的果木芳香。


作为新会柑核心产区的(梅江),这里拥有优势的地理环境,还拥有独特的气候、盛产柑橘,当地人称之为新会柑。梅江小青柑是品质最优,其果皮青绿富含香精油、柠檬烯、乳糖、纤维素、维生素、黄酮类等物质,对人类有疏肝理气、促进消化、保护心血有效抗雾霾管等效用。


天马  



被评为广东省最美的生态乡村,著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此,更显天马生态环境的得天独厚。 


天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜,产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味,酸甜适度,柑韵悠长、口感顺滑,柑皮香浓,沁人心脾。 


东甲  




东甲村是历史上著名新会柑种植基地,也是传统的圈枝柑产区,清朝时新会柑作为岭南佳果,曾被朝廷指定为贡品。素有“东甲陈皮誉新会,百年陈皮胜黄金”之称,但东甲村种植柑果的土地由于近10来年新会的发展建设,大多已被征收开发,产区所剩无几,能够产出最佳陈皮的柑树亦少之又少,导致现在东甲柑物以稀为贵。



西甲  



西甲村毗邻东甲村和会城主城区,西甲村历史上也是著名新会柑橘种植基地,气候水土与东甲柑品质一样,质量上乘。但随着工业化、城镇化进程快速推进,新会柑种植资源尤其是核心区水土资源被不断挤压,西甲村目前已经为城区,村里的土地已所剩无几,目前种植新会柑的数量基本上已没有。


除新会以外,同样以柑出名的还有肇庆皇帝柑、潮汕地区的潮州柑、广西柑、珠海柑等,由于地理位置、土壤营养不同,总体品质和新会特别是核心地区的柑皮有差距,就柑普而言,只有新会柑+云南普洱制成的产品才是最为正宗。


采用其他的柑类水果制作的小青柑,对比之下没有明显的陈皮滋味,价格也便宜许多。新会柑皮有药用功效,自古以来就是一种养生医药,普通桔子如金钱桔、甜桔、酸桔等,其皮对人体的好坏还没有明确的界定。而核心产区的柑皮,养生价值更高。



新会陈皮说


轻松讲述陈皮/柑普的故事

小编微信3434023354

或长按下图二维码



朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规