楼下的社区店越开越多,肉菜连锁的未来究竟在哪里?

开曼4000 2018-07-10 09:38:18


中国的社区肉菜连锁店越开越多,竞争也越来越激烈,最近我们研究了温氏生鲜连锁和钱大妈,可以明显感受到这个行业正在发生巨大变革,同时对于创业者而言,也正在经受着巨大挑战

以前,社区生鲜连锁是夫妻店的天下,而眼下随着生活水平的提高,社会分工越来越精细,以钱大妈和温氏生鲜为主的社区肉菜连锁店越来越流行,整洁干净的店面,亲切周到的服务,加上网站和社群等新工具的应用,越来越多的年轻人,已经接受并认可社区生鲜连锁的产品,而且他们的理念也影响着家里长辈们的观念,吃新鲜,吃品质,吃点安全和健康的食材,也越来越成为共识


肉菜连锁点在大城市的竞争已经呈白热化,钱大妈5年发展600多家门店,温氏生鲜连锁后来居上,一年多也将近开出200家门店,还有乐家生鲜,也已经拥有80多家大店,年营业额2个亿,我们不禁要问,肉菜生鲜连锁的未来到底在哪?




钱大妈的未来趋势:



1. 在门店扩张上面,继续深耕广东市场,集中力量做大事,形成规模效应,肉菜生鲜连锁具有天然的地域限制,一个养殖场或者配送中心最大的服务半径在350公里以内,超过这个范围,各项成本都会增加,食材都新鲜度和用户的体验度都会降低

2. 继续占领优质高端社区,同时布局大型超市的旁边的形象店设置,单纯的小型肉菜连锁有其短板,品类服务和产品丰富度上无法跟进,可以尝试研究广州乐家生鲜和武汉生鲜传奇甚至是阿里盒马生鲜的运营理念和思路,吸收各家长处,结合自身优势,探索新模式的同时,做好旗舰示范店品牌宣传。

3. 加强上游供应链的投资,未来的竞争的战场一定在好产品和稳定供应链端口发生,钱大妈的禽蛋肉供应链一直是其短板,相较温氏生鲜,根本无法竞争

4. 钱大妈在门店的互联网系统化还需要加强,同时也要看到现在社区社群团购火热发展的势头,积极参与进来,600多家门店,扩展600个社群,服务半径至少扩大一倍,且不说可以增加多少交易额,单算如果一个社群有300人,600个群就是18万受众,18万的口碑影响,对品牌的宣传该是有多大影响。

5. 产品的品控和门店的管理服务,是社区肉菜生鲜连锁生存发展的关键,针对很多顾客,对好产品的严苛要求,一定要在品质把控上面下功夫,既然已经用晚上打折销售的策略做好了客户分级,就一定要拿做出好产品给高端客户,门店的管理和人才的培训储备,也是重中之重,一个有600家门店,几千员工的大型企业,必须有自己的企业文化和培训晋升体系。





温氏生鲜的未来趋势:



1. 温氏生鲜连锁经过一年多的发展,已经在广东站稳脚跟,同时依托其强大的资金和供应链支持,迅速扩张到苏州和杭州市场,眼下最关键的是要继续保持高速扩张的速度,降低加盟门槛,吸引更多投资者和加盟商加入温氏生鲜连锁体系,将成熟模式复制到全国主要城市,更好发挥其肉禽蛋奶稳定供应链的优势

2. 温氏生鲜连锁的的禽蛋肉供应链已经在国内数一数二,但是自从温氏生鲜诞生以来,他们的蔬菜都是外包给第三方,这里面还是有很大隐患,供应链的不可控,尤其是高频消费引流的蔬菜品类,会使他们失去很多社区用户,相比较禽蛋肉的投资,蔬菜的投资布局相对容易,温氏生鲜一定要加强蔬菜供应链的建设。

3. 温氏生鲜连锁在门店管理和员工培训方面也有很多提升的地方,毕竟钱大妈在广东经营多年,有群众基础和品牌知名度,他们的新店开业和活动宣传也是温氏生鲜连锁应该学习的,同时店长的利益捆绑机制,也是他稳定发展的亮点,参考开曼肉菜连锁邦会惠州帮主,乐妈生鲜的店长和公司共同持股模式,温氏生鲜连锁真心可以在门店管理方面也探索施行全员持股,到时候必定应者云集!

4. 上面说到社区和社群团购火热,拥有门店优势的社区生鲜连锁公司,更应该去发展这块业务,拿下社区团购的蛋糕,增加用户粘性,更是对后期社区居民餐桌服务的布局,谁距离用户最近谁就更有话语权,抢夺社区入口资源,社区社群必须要做。

5. 相比较其他生鲜连锁,温氏这边的SKU品类实在太少,肉菜连锁比水果更加高频刚需,也更接近消费场景,如果温氏可以在应季水果品类,做一个补充,或者找百果园和鲜丰水果这样的连锁巨头,做资源互换或者战略合作,扩充应季水果爆品,做一个补充尝试,也会更加巩固其消费者粘性。

 




普通创业者的未来趋势:



1. 老王想开一家肉菜连锁超市,他发现周围小区像钱大妈和温氏这样的生鲜连锁店越来越多,他有时候都会绕路去别的小区买钱大妈的菜,买温氏生鲜的牛奶和猪肉,但是他们小区大多数住户还是不得不去那家开了多年的夫妻店,买着并不便宜,品相一般的肉菜,还必须忍受老板的爱理不理,爱买不买的嚣张态度。

2. 老王觉着他们小区应该可以有一家肉菜连锁店,干净卫生,服务态度更好,常年给餐馆送菜的老王,对于肉菜批发市场也是相当熟悉,正好老婆单位也不景气,福利待遇多年不长,这个念头已经埋在老王心头大半年了,他觉着自己应该去创业,开一家更好的社区肉菜店。

3. 老王如果只想开一家店,有赚点小钱的态度,其实大可不必投资太大,话太多时间精力,加盟一家钱大妈或者温氏生鲜连锁就可以,前期开店可以省去很多麻烦,也会更加省心。

4. 如果老王也想玩一把大的,做一家肉菜生鲜连锁企业,那就更应该做好前期调研,找好合伙人,做夫妻店明显不是很好选择,找对行业内志同道合伙伴,一起创业才是正道,在此之前最好应聘到成熟的肉菜连夺企业卧底三到六个,真正领会他们的运营之道,再去创业成功率会高很多。

5. 草根出身的老王,准备好一切之后,也要先从自己的小区,做最小可视化模型测试,先开一家小店,做好社区地推引流活动,链接社群团购,积累优质会员,从提升服务和提供优质产品切入,总结运营经验,找准时机扩大经营。还是那句话,如果只是开家店赚钱,最好就去加盟成熟靠谱的肉菜连锁品牌,如果想要做自己的连锁品牌,那就先去学习积累,好好筹备。




撰文 | 开曼春哥

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