南宁益禾堂餐饮联盟

老罗评茶 | 2018中国茶,三词定天下;小罐茶背后有大乾坤

楼主:Foodaily每日食品网 时间:2019-10-14 16:13:37

作者:编辑部

文章来自:茶周刊(ID:Tea weekly),转载已获得授权


专栏讲师:罗军

国茶实验室创始人

资深茶叶品牌策划顾问

《中国茶密码》作者



2018中国茶,三词定天下!


主题:2018,中国茶必须关注的三大关键词


一是新零售,这是一场重构供应链的效率革命。


新零售是指以消费者为中心,技术升级手段为核心的消费新时代。2017“小罐茶”的兴起,行业从看不懂到逐步看懂,其内在表现是全行业进入了一个效率革命的时代。在茶行业体现为:把所有消费者的需求进行缩窄,进而更加专注于供应链端重构,实现效率革命。


▲小罐茶实体形象店。


过去茶行业基本是全包含的商业:产品的品类品种特别多。因需满足很多客户,所以使得整个商业的效率特别低。如今已转变为海量的用户时代,作出更加精准的作出需求。


二是新茶饮,中国茶未来十年的最大机遇。


未来十年,中国茶最大的机遇就是新式茶饮,以喜茶、奈雪的茶为例。其中重要的两个因素是:一是用大众听得懂的方式做消费品,回归市场的普世价值坐标;二是两股力量驱动新式茶饮发展。


▲ 喜茶实体店场景


外部力量:以90后为主的新消费群体进入了活跃的市场时代,与80后奶茶市场为主的消费模型形成鲜明对比;


内部力量:来自中国茶的产量过剩,截止2016年产量约为240多万吨,如今新式茶饮的消耗量约为8万吨,未来10年,新式茶饮的消耗量达到80万吨(总产量的三分之一)时,中国茶的整体供给将会达到新的平衡态。


三是新文化,茶文化已成为代表中国力量的智慧载体。


▲ 中国茶,彰显外交的平衡力量


中国茶文化过去代表传统文化力量,如今,中国茶将彰显新的文化力量,平衡、快乐成为新的关键词。


“小”罐茶背后有“大”乾坤


主题:三个词,读懂小罐茶


在2017年,茶行业有两个品牌受到了消费者的广泛关注,远超出茶本身,一是喜茶,一是小罐茶。两个品牌曾经过多年努力,在2017正式爆发,其意义在于有了市场的收获,有了用户的认可与关注。无论是小罐茶还是喜茶,都代表着中国未来发展的两大目标。


接下来,三个关键词,和你一同分享小罐茶。


关键词一:消费


消费品思维来做品牌。


在过去十多年,茶行业经历了三个阶段,即资源型品牌——市场型品牌——消费品品牌。


第一阶段资源型品牌,主要表现在有茶山,在茶山尽可能的种植好、加工好茶,然后把茶卖给更多的人,这时,人们都将自己的茶称为最好的茶。但当资源足够庞大时,其对应程度与效率就会大大降低。


第二阶段市场型品牌,如天福、吴裕泰、张一元等,它都是围绕市场需求来组构产品体系。类似品牌在过去得到了很大的发展,因为当时消费属于挣扎期,整个茶叶的供给量和消费量还未达到平衡,消费品空间还有很大余地。



如今,行业的紧张,是来源于整个消费的资源有了新用户的加入,而资源的存量过剩凸显,必须寻找新的出路。于是,从消费者出发构建产品的品牌大量出现。无论是喜茶、小罐茶、茶香书香等,都是从消费端出发构建产品,不能有任何资源型负担存在。


关键词二:简单


简单即把产品简单化,让产品具有商业效率。过去茶的兴起,源于文化,而文化的逻辑是复杂的逻辑,商业的逻辑是简单的逻辑,更具备效率。如今,中国有品类的品牌,却没有产品的品牌。小罐茶在这方面作出了很大的努力,通过八位传承人的产品,建立成标准化产品。


标准化产品具备两个要素,一是认知标准(通过消费终端认知标准),二是通过认知标准组织生产标准。现在茶行业很多都是从生产端着手,按照加工能力生产茶,后在倒推寻找用户,而不是从用户需求出发,过度分散后,使得茶叶成为一个复杂的产品,复杂——违背了商业逻辑。



关键词三:高端


50元一泡茶,定制罐形,特装门店,集合高端元素,成功构建中国茶的价值模型。中国茶文化的整体价值通过八位国家级传承人表现其最高技艺。中国有送茶礼的习俗,小罐茶的高端定位在一定程度上满足了高端茶礼产品的需求。


▲ 联合苹果设计师特装门店。


结语


小罐茶一直受到行业内的争议,有人认为这将是一场骗局。但罗军更同意小罐茶所说:“我们是第一个在吃螃蟹的人,创新是行业的共同资产,如果成功即经验,失败即教训。”


小罐茶的出现,符合新零售的商业模式,销售额突破十亿,在一定程度上巩固了中国茶的价值模型和效率模型。在信息化时代,新零售可通过大数据,集中聚焦用户需求,简单化重构供应链。


内容来源:茶周刊(ID:Tea weekly),转载已获得授权。

整理编辑:Joy Huang , Foodaily每日食品网

欢迎无条件转发至朋友圈。如需转载本文,请直接联系原作者授权



-  相关阅读推荐  -


创始人首次系统阐释小罐茶:让世界重新认识中国茶

盘点 | 最新咖啡与茶市场流行趋势

中国有多少茶饮店、咖啡馆?2017中国饮品行业大数据告诉你

史上最贵茶店:估值750亿美金,每月卖出900万杯,真相令你想不到!


2018FBIC 10大特色主题展示

咖啡与茶饮

从咖啡饮品店到零售新场景

点击下方图片了解2018FBIC 10大特色主题展示更多详细内容


2017年,咖啡与茶饮同时迎来爆发,无论是精品咖啡馆,还是新中式茶饮店,人们对咖啡与茶饮的兴趣又迎来了新的高潮。消费需求也从强调风味和口感的基本需求,逐渐延伸至对健康、功能性的产品升级,以及饮用体验,折射出的生活态度、理念和情怀等等,咖啡与茶饮更多地具备了休闲化、社交化、标签化的属性。而走出咖啡馆、茶饮店,各种新概念的即饮包装饮品又将如何席卷零售新场景?2018FBIC,您将会看到:


  • 走高端化、精品化路线的即饮咖啡和茶饮:如强调优质原料、萃取工艺或独特口感的罐装精品咖啡、即饮冷萃咖啡、冷萃茶、氮气咖啡、气泡果茶等;


  • 跨界融合带来的全新体验:如咖啡与蛋白饮料、可乐、苏打水的结合,茶与鲜果、咖啡、奶酪等的结合;


  • 强调功能性,迎合消费者的健康需求:如草本功能茶、发酵茶、姜黄茶,防弹咖啡、能量咖啡、益生菌咖啡等等;

  • 满足小众需求却也能成为网红爆品:如风靡全球的透明咖啡、透明奶茶等。


主要涉及的品类:饮料


点击下方图片了解更多,回复关键词“FBIC”下载获取报名表及活动日程。


点击“阅读原文”,了解更多精彩内容。

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规