安溪铁观音十一大真相 不得不说

半叶观音 2018-05-29 11:21:30


正文如下:

安溪铁观音乃中国十大名茶之一,一直以来,关于安溪铁观音有很多传说和疑惑,今天小编和大家一起来谈谈“关于安溪铁观音的十大真相”吧
头泡安溪铁观音的泡沫有害

真相 假的
解释 冲头泡安溪铁观音的时候,表面常会浮着一层“泡沫”,有人误以为是农残或者杂质的残余。其实,那层泡沫不但无害,反而对人体有益,产生于茶叶中的茶皂素。经科学家证实,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

浓茶解酒

真相 假的
解释 有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的浓茶,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。

洗茶是为了洗茶尘

真相 假的
解释 很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。多数情况下,“洗茶”的主要目的是浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”

老铁需要定期复焙

真相 假的
解释 一些茶友认为陈年铁观音,一定要定期复焙高火工才有储存价值,殊不知陈茶若多次走火,叶底就得碳化,品饮起来茶感水薄,空洞,也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当,是不需要再复焙的。

英文Tea真的起源于安溪茶

真相 真的
解释 茶在英语中叫做TEA,在欧洲其他国家的叫法也都和这个音差不多。这个音形成的过程一致承认是从福建闽南话“茶”字的念法而生。我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来,直到明朝,福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶出口的旺盛市场。而福建省的泉、漳、厦三地输出的茶叶主要产自安溪。闽南人管茶叫做“TEY”(近似“贴”音)。物名从主,飘洋过海来中国贸易的西洋商人,都要大批地买TEY。回去之后,告诉别人这东西就叫做和TEY。但是,这个叫做TEY的物品,为什么用英文写出来的是TEA,读之为“梯”呢?
据正音学者说,这TEA字是十六七世纪时形成的。那时E和A两字母连写,作为“双元音”,读音就EY(类似汉语中后腔音“唉”。)所以当时的TEA读音就是TEY。莎翁戏剧中有若干台词,凡以EA为字尾的,都押EY的韵,可资佐证。

茶叶越新鲜越好

真相 假的
解释 新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶应忌喝。

茶和牛奶同喝会造成骨质疏松

真相 假的
解释 有说法是茶叶中的鞣酸,能与牛奶中的钙结合,降低肠道对钙的吸收,长久造成骨质疏松,其实不然。与蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要来源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的钙,相溶钙的损失不到十分之一,不可能造成骨质疏松。
喝茶不可以代替喝水

真相 真的
解释 茶叶中的氟在适宜摄入量范围内对人体是有益的微量元素,有利于钙和磷在骨骼中沉积,可加速骨骼成长,具有维护骨骼健康、防龋齿等保健作用,但过量摄入可能导致氟中毒。中国营养学会推荐成年人每天应摄取氟1.5毫克-3毫克。因此,不能以茶代水,喝4杯茶喝4杯水较为合适。

饮茶会使血压升高

真相 假的
解释 安溪铁观音具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用,可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积,从而防冠状动脉变窄,特别是茶叶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。因此,饮茶可防治心血管疾病。


茶的故乡是中国吗?

真相 千真万确

解释 有的舆论认为印度是茶叶的故乡。其实,中国才是最早发现和利用茶树的国家,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。19世纪末,英国人威尔逊在《中国西部游记》中写道,“在四川中北部的山坡间,曾经看到普遍高10尺左右的野生茶树丛”。这是首次在我国发现野生茶树的报道。而印度等地茶叶等产的历史还不到二百年,因此,茶树的原产地,毫无疑问,应该是中国。


世界上第一款半叶茶是安溪铁观音吗?


真相 千真万确

解释——



半叶铁观音——铁观音第三代新品



一、半叶观音茶叶的起源

半叶观音发源地湖上乡雪山村

半叶观音传说中的仙姆宫

半叶观音传说中的救世仙姆

湖上乡雪山村下洋角落有座仙姆宫,里面供奉着观世音仙姆(又称半叶观音仙姆)。关于半叶观音仙姆,传说众多。一说称明嘉靖年间大旱,观世音菩萨化身贵妇下凡济助村民,为了让每个村民都能度过灾荒,观世音菩萨不但把宝瓶甘露化成雨水洒向大山,还把用于挥洒甘露的那片叶子撕下一半,化成粮食救活灾民。村民为纪念这位贵妇,尊称其为半叶观音仙姆,并修建仙姆宫供奉。

半叶观音茶叶创始人、半叶先生苏森仁接受央视华人频道采访

2009年12月,雪山村茶人苏森仁(现为安溪县半叶茶叶专业合作社社长)首创一款铁观音新工艺产品,因裁除茶叶“肠道垃圾”叶脉,每片茶叶剩余两片半叶,茶叶冲泡开后均呈维美的半月形状,这与半叶观音仙姆救世传说神吻合,由于安溪当地茶农均管铁观音茶叶简称叫为“观音茶”,于是这款茶叶就因形而被命名为“半叶观音”,又叫“半叶铁观音”。


二、半叶观音茶叶的加工工艺

半叶观音茶叶的大片式加工现场

半叶观音茶叶的加工要求:去掉枝梗叶脉,仅留两片半月形叶片,

“半叶观音”制作工序别出心裁:精选上等高山茶青,在铁观音制作工艺杀青工序之后,提前进行择茶(青)工序,去除枝梗、败叶和赤片角片,精选上等叶片,再新增一道裁切工序(裁青),在规定的时间内,用特制工具将茶青叶片中的“肠道垃圾”叶脉裁除,同时保证原叶各种成份不受损害。半叶观音制作工艺非常复杂,对各项制作技术严格要求,半叶观音标准十道制作工序:采青——晒青——摇青——凉青——杀青——择青——裁青——包揉——揉捻——烘焙,其中以裁青工序最为繁杂。制作一斤半叶铁观音成品茶需要精心挑选7000片优质青叶并裁除叶脉,精取14000片半月形青叶,大约15-20斤茶青才能制作出一斤半叶观音成品茶、是普通铁观音耗量的3倍,而在裁切工序中,两小时内必须完成该道工序,才能保障综合品质达到最佳状态,而每名熟练裁青工人每小时裁青量仅为25克。因此,制作半叶观音需要投入大量人力,制作10斤上等的半叶观音成品茶,需要200名熟练女工同场裁青两小时才能完成。


三、半叶观音茶叶的特点

半叶观音茶叶的成品茶色泽均匀,颗粒大小略小于普通铁观音颗粒的一半

半叶观音茶叶超干净的叶底


1、外在(看得见)特点:

a、颗粒:半叶观音成品茶颗粒精致,比普通铁观音净茶颗粒的一半还小;

b、色泽:半叶观音成品茶色泽比全叶成品茶更加纯墨绿,冲泡后的叶底颜色也更加均匀“清一色”,茶汤颜色更加金黄透亮;

c、去杂:半叶观音茶叶叶底没有枝梗和残碎叶片杂质,普通全叶铁观音多少均有残留物;

d、叶形:半叶观音茶叶冲泡后的叶形为不带叶脉的半片叶片,普通全叶铁观音冲泡后的叶形是带叶脉的整片叶子。

e、干净:无论是加工过程,成品茶还是叶底,半叶观音肉眼看起来明显比普通全叶铁观音更加干净。


“紫茸精造”茶叶的叶形和茶汤


2、内在(看不见)特点:

a、香气纯:半叶观音成品茶、盖碗茶、叶底香气较纯,叶味比较浓,冲泡后香气无杂味;普通全叶铁观音香气较杂,有枝梗叶脉的“粗犷味”,浸泡后的叶底香气有种“水泡味”。

b、口感佳:半叶观音茶汤相比普通全叶铁观音的茶汤,入口较为不涩不苦,特别是浸泡时间达到三分钟以上时,差别更加明显。

c、甘味强:半叶观音茶汤品后甘味比较明显(入口即甘),口腔、舌头、牙齿不会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉,用舌尖摩擦上颚感觉比较光滑,几分钟喉咙比较没有干躁感;普通全叶铁观音茶汤品后,口腔、舌头、牙齿会有蒙上“漂白粉”类异物的感觉,要等不适感散去才能感觉到甘味(俗称回甘),用舌尖摩擦上颚比较粗糙,几分钟后喉咙干躁感较为强烈;浸泡三分钟以后,差别更加明显。

d、更卫生:半叶观音的精选工序是在杀青后进行,去除枝梗叶脉后,再经过高温烘焙后,成品茶细菌残留较少;普通全叶铁观音的精选工序一般是在烘焙结束后进行,将带枝梗的毛茶去除枝梗,叶脉则残留在成品中,易沾染细菌物。

e、残留更少(待验证):半叶观音的制作是在杀青工序后优中选优选出上等叶片,再去除枝梗叶脉和其它杂质,在包揉和揉捻、烘焙工序中有效避免了枝梗叶脉及其它杂质和叶片交集,降低了成品茶中枝梗叶脉残留物的残留风险;而普通铁观音(毛茶)的制作则是附带枝梗叶脉等杂质搅在一起,容易将枝梗叶脉杂质残留药物混入叶片当中,增加药物残留风险。

f、养生效果更佳:半叶观音由于“紫茸精造”,去除枝梗叶脉等杂质,仅留茶叶精华部分,因而养生效果相比全叶茶更加优越。


三、半叶观音茶叶的产量、成本和售价(对比普通铁观音):

产量:半叶观音产量极少,目前(2014年)雪山村一年产量不足1000公斤,整个安溪年产量不足2000公斤;而整个安溪普通全叶铁观音茶叶的产量为2.1万吨,半叶观音与全叶铁观音的产量比约为1:100000,换句话说,全安溪出产10万斤茶叶中仅有1斤为半叶观音。

成本:在雪山村,有一个半叶观音和普通全叶铁观音加工成本换算公式:1斤半叶观音的成本=3斤普通铁观音成本+200元以上裁青工资(因季节而异),比如一款售价100元的普通铁观音,制成半叶观音成本就是500元起。

售价:安溪县半叶观音的批发价(订单价)约为500元—2000元/斤、市面零售价1000—10000元/斤,普通铁观音的批发价约为每斤50元起、市面零售价无法统计。


四、半叶观音茶叶的三大卖点:

1、世界上第一款裁除叶脉的半叶茶

2、民间有“最干净的茶叶”之誉

3、铁观音高端新品


五、半叶观音茶叶的经济效益和社会效益:

1、提升铁观音茶叶的经济效益:3斤普通铁观音可制成1斤半叶铁观音,同样数量的茶青,制作半叶观音效益可提高至2-3倍;

2、解决农村剩余劳动力:为众多农村女工解决就业问题;

3、提升茶叶品质:半叶观音加工工艺适合推广普及,让全国各地的大叶茶系比如乌龙茶中的本山、黄金桂、毛蟹、佛手、水仙、大红袍,红茶中的正山小种,黑茶中的普洱,绿茶中的龙井,都升级加工工艺,制作各种去除叶脉的半叶茶,提升各个茶系的茶叶品质;

4、增强国民体质:茶叶本身就有抑制疾病作用,去除杂质,提升品质后的半叶茶对国民强身健体更有明显效果,养生效果更佳;

5、开创一项“看得懂”的好茶标准——半叶,茶叶是否去除叶脉,不管成品还是叶底都看得一清二楚;

6、杜绝赝品,因为加工成本高昂,半叶观音是当前市面惟一一种没有假货的好茶。

六、半叶铁观音茶叶的类别和零售指导价:

1、半叶铁观音正品茶

半叶铁观音清香型正品茶即在杀青工序后2-8小时内完成裁青工序的茶叶,分为正味、消青、延炒(拖酸)三种口味和特级、一级、二级三种等级,其中特级茶要求最为苛刻、裁青工序须在2个小时以内完成,一级茶裁青工序须在2-4个小时内完成,二级茶裁青工序须在4-8个小时内完成。市面售价每斤为2000-8000元,折成克计每克4元-16元。

2、半叶铁观音冻品茶

半叶铁观音清香型冻品茶即在杀青后将茶青进行特殊保鲜处理后,择日再进行裁青和其它工序制作出来的半叶铁观音茶叶,与正品茶一样,也分为正味、消青、延炒(拖酸)三种口味和特级、一级、二级三种等级。市面售价每斤为1000-1800元,折成克计每克2元-3.6元

3、半叶铁观音韵香茶

韵香型半叶铁观音即采用100-110摄氏度温度烤制而成的半叶铁观音茶叶,分为特级、一级、二级三种等级,可一次性烘焙而成,也可在清香型茶叶基础上进行二次烘焙得来。产量极少,市面售价每斤为3000-5000元,折成克计每克6元-10元。。

4、半叶铁观音浓香茶

浓香型半叶铁观音即采用150摄氏度高温烤制而成的半叶铁观音茶叶,分为特级、一级、二级三种等级,可一次性烘焙而成,也可在清香型茶叶基础上进行二次烘焙得来。产量极少,市面售价每斤为6000-10000元,折成克计每克12元-20元。


开创中国茶叶“半叶时代” ——对话安溪县半叶茶叶专业合作社社长苏森仁

(央视华人会客厅栏目专访)




半叶时代缔造者苏森仁和他的半叶观音

以下为访谈文字全录,视频为剪切版。


主持人开场白:观众朋友们,大家好,欢迎收看这一期的《华人会客厅》,我是主持人悦瑄。“七泡余香溪月露,满心欢喜岭云涛”,说的就是安溪铁观音。铁观音是我们大家喜爱的一种茶叶,但是您却不一定喝过这样的铁观音:它的叶片只有一片,去除了叶脉和枝梗,这样的茶叫做“半叶观音”。今天我们就把“半叶观音”的创始人请到了演播室,让我们欢迎来自福建安溪的“半叶先生”苏森仁先生!

苏森仁:主持人你好!观众朋友们大家好!

央视网《华人会客厅》节目录制现场

嘉宾简介:

苏森仁:笔名林森,汉族,19822月出生,籍贯:福建安溪湖上乡雪山村,先祖迁自陕西武功县,为苏武后裔。“半叶观音”创始人、非主流经济学家、品牌传教士。现任职务:安溪县半叶茶叶专业合作社社长;新山地品牌营销总监;中华茗茶网副站长。

主持人:今天我们的演播室气味芬芳,小小的一杯“半叶观音”,就已香茗满溢,这样的清香全拜苏先生所赐,首先在节目的开始,我们先来品尝一下苏先生带来的这款半叶观音。…〖闻香〗…闻起来就很柔和淡雅,汤色嫩黄、泌人心脾,不知道喝起来口感怎么样?…〖喝茶〗…

真的是清醇甘冽,回味无穷,我们知道安溪铁观音非常有名,它的味道细细一品,比我们平常喝的更清甜一些,少了一些茶叶惯有的那种涩味和苦味。非常清新,香气扑鼻。好像置身山野茶园一样。我再喝一口…〖喝茶〗…,这是牛饮。

现在我把这个喝剩的茶叶取出来,咱们近距离看一下,叶片真的都是半叶的。

喝茶讲究“一苦二甜三回味”,这杯茶里我尝不到苦涩,唇齿间全是清香的味觉,非常清甜,为什么跟我们平常喝的铁观音口感不一样呢?……关于苏森仁先生和半叶观音幕后故事以及众多疑团,我想观众和我一样,都着急想了解,那么就有请苏先生给我们一一答疑解惑。

苏森仁:好的。

主持人(问一):说起来咱们算是半个同行,您还是个新闻记者,是商人也是才子,有很多新闻稿见诸报端,还得过新闻奖,收入也不错。我想知道,你在报社做得好好的,为什么下海做茶叶?

苏森仁:我是20093月才正式下海做茶叶的,在下海做茶叶之前,我在泉州市区几家报社做记者,后来跳槽到《香港商报》泉州记者站,主要做些经济类新闻报道,得过五个新闻奖,工作成绩还算可以,收入在同行算得上是中上水平,工作时间不长,有很多闲余时间。做了六七年了,到了2007年,感觉有点乏味,做事越来越缺乏激情。有几个同事下海经商,做实业,做房产类的,都做得不错,整天有忙不完的事,日子过得很充实,挺向往的。

由于我是安溪人,身边的亲戚朋友都做茶叶,我逐渐对家乡特产安溪铁观音产生兴趣,有了下海做茶叶的念头,看看能不能找个突破口或者开发个铁观音新产品来,最好能一鸣惊人的。那时安溪县乃至整个茶行业都嚷着要中国茶叶超级品牌,打造“立顿”,超越立顿。我也想做个茶叶品牌,由于还没找到非常好的卖点,所以迟迟没有下海。

大概花了两年时间研究铁观音茶叶市场,在2008年那一年,我和一个大学同学合开了一家广告公司,工作之余,我和几名茶师茶农驾车到安溪大部份乡镇,还有邻县永春县,漳州、龙岩、三明等铁观音产区考察了解茶叶行情,和茶农打成一片,并到河南洛阳等地考察铁观音的销售市场,汽油钱都用掉了两三万元,那时候我们那边的93号汽油每升大概是4块钱。

在考察这段时间里,我发现由于销量很好,全国有很多地方都种起铁观音茶叶,而且还是大规模的,安溪县官方统计数字为全国已经有80多个县了。由于本身对市场和经济学有一定的了解,那时我就担心这样下去,铁观音产量太高了,会导致供过于求,行情下跌,甚至跌破米价。没想到结果还真被我说中了,在那一年秋茶上市后,有很多茶农告诉我,虽然产量提高了,但是行情下跌了,2007年秋茶普通铁观音毛茶收购价都在120元以上,想卖100元都没办法,现在收购商只肯出80元价钱,无奈也只好卖掉了。到今年春茶期间,在安溪茶都交易大厅,毛茶价钱最低的已经跌破米价了,3元钱一斤,茶农叫苦连天。

但在2008年那一年,安溪铁观音的行情还没有跌得这么厉害。2009年初,考察两年多的时间里,我觉得得用经营模式来突破,打造一个茶叶品牌才是比较好的出路,至于能不能做出新产品,开发好产品,我一直坚持“实践出真知”,光靠想,肯定是不行的,路是靠走出来的,新产品肯定也要靠实践才能研究出来。于是就在20093月正式辞去报社工作,专心研究茶叶,敲敲打打做起做“新山地”这个共享茶叶品牌。同时,也在不断思索着,如何赶在铁观音行情跌至谷底前找出破解方法,避免茶贱伤农,大量茶山荒废结局的发生,当时脑子里大概有了一个朦胧的思路,就是“提升质量,减少产量”。

主持人(问二):半叶观音是什么时候研发出来的?据说半叶观音的由来还有一个美丽的传说?

苏森仁:是的。开始做新山地茶业后,为了搞清楚铁观音详细制作过程,我就花了近半年时间亲自到许多茶厂和茶农家里去现场参观体验。在熟悉整套制作流程后,我终于发现了提升茶叶整体品质的新的“突破点”。

传统的铁观音加工工序非常复杂,我主要把它归类为“8+1”(8是出厂前的正常制作工序,1是后期精制择茶工序): 第一道是“采青”,就是女工到茶山采摘青叶,一般为三叶一芽,也有只采单叶的;第二道是“晒青”,就是将采摘回来的青叶倒到晒青场,主要作用是让压抑在茶蒌或布袋里的青叶再经过阳光稍微晒一下,增加光合作用;第三道是“摇青”,就是把晒后有活力的青叶倒到摇青大竹筒里滚翻,让青叶在摩擦撞击中产生裂口,加快水份的挥发;第四道是“凉青”,把摇过的青叶摊在茶簸上,让它们在空调房里恒温发酵,散发香气;第五道是“杀青”,把发酵后的青叶放到高温杀青锅里热炒,将它们炒熟留住香气;第六道是“包揉”,把杀青后的半成品茶叶包在一块布斤里,用包揉机裹紧;第七道是“揉捻”,把茶裹放在平板机上翻压,让茶叶揉念成美观的颗粒状;第八道是“烘焙”,把揉成颗粒状茶叶半成品摊到烤箱里烘焙,制作出成品毛茶;这是出厂前正常的八道工序。

为了去除杂质提升茶叶的口感,还要将毛茶将进行精制择茶工序,就是通过手工将毛茶中看得见和枝梗和败叶清除,将毛茶挑成不带枝梗更为干净可以真接冲泡的成品,当地人管它叫“净茶”,这就是第九道工序“择茶”。“择茶”工序对于茶叶品质和售价有关键的意义,售价因成品茶“净茶”的工净程度而异,比如,一般去掉粗梗的茶叶售价为每斤100元的话,如果工人更为精心一些,把赤片和“颗粒头”(叶脉头)也去掉的话,那么成品茶的色泽更为均匀,售价甚至能翻至数倍,当然人工耗时和茶叶损耗量更为巨大。

经过无数次的参观和品鉴,我发现铁观音茶叶成品还有更为干净的提升空间。由于每道制茶工序过后的茶叶半成品都会产生一些败叶和焦黑碎片等杂质,特别是在“摇青”、“凉青”和“杀青”工序过后,更容易产生这些杂质。而在传统的工序中,杀青完后就进入“包揉”和“揉捻”工序,那么就会将部分杂质包裹在叶片里,即便进行择茶工序也无法将它们去除。杀青后的半成品茶叶优劣显而易见,如果把择茶工序提前到杀青后进行,那不但可以轻易去除所有杂质,还可以用不锈钢剪刀将潜伏在叶片里面影响茶叶品质的叶脉彻底裁除,这样加工的优势就是每批茶叶的综合品质都能做到最高,但人工耗时和青叶耗量将巨大得让人瞠目结舌,我把这个设想跟许多制茶师傅说了,他们在肯定这样加工出来的茶叶品质超好的同时,也都反问我,“有这个必要吗?这样加工出来的茶叶得批多少钱才能保住成本?”

20099月底,在安溪剑斗镇茶农吴憨自家茶厂现场实验,第一次把铁观音裁掉叶脉后,口感更好得到验证的情况下,我就决心更新工艺做这个半叶茶了,并和几名制茶师研究如何给这个新产品取个新名称。把铁观音加工成半叶的,在一起的很多茶师自然而然就提议将它命名为 “半叶铁观音”或“半叶观音”。“半叶观音,半叶观音”,这个名称读起来怎么这么熟悉,我随即联想起到了家乡雪山村的一个传说,并且意外发现,这竟然是一个非常绝妙的巧合。

我的家乡福建安溪湖上乡雪山村村形奇特,四面环山,水源充足,植被茂盛,像一个天然的“聚宝盆”,一条小龙河穿村而过,两边是肥沃的小平源,雪山村有个仙姆宫,里面供奉着半叶观音(仙姆)。

半于半叶观音仙姆,当地流传多个版本的传说,其中有一个近500年的关于半叶观音仙姆救世的传说是这样的:明朝嘉靖年间,雪山村周边一带遭遇特大旱灾,许多灾民逃难到雪山村求生,由于旱灾持续不断,雪山村山上草木干桔,水源慢慢干涸,灾民面临死亡威胁。就在灾民奄奄一息的危急时刻,一位观音菩萨带着一个宝瓶来到雪山村上空,用一片叶子将宝瓶中的甘露洒向四周,顿时泉水四溢,植物重生,为了救起即将饿死的灾民,菩萨还不惜将宝瓶中的那片叶子撕下一半,化成粮食救活百姓。

为了纪念观音菩萨的救世,村民就在村尾修建了一座仙姆宫,供奉这位观音菩萨,并尊称她为半叶观音仙姆。

没想到自己绞尽脑汁开发出来的新产品半叶铁观音茶叶,竟然和半叶观音传说如此吻合,我一下子就来劲了,感觉这个茶叶产品非常有戏。

主持人(问三):跟普通茶叶相比,半叶观音有何优点?

苏森仁:至少有四个优点。

第一点:从制作工艺环节对比来看,由于将“择茶”工序提前到杀青后进行,可以通过肉眼把败叶、赤片、枝梗、碎沫杂质清除到最干净,轻易挑出质量上乘的半成品青叶,并把涩味和杂苦叶残留的集结带叶脉裁除,成品茶颗粒看起来更为小巧细致,达到最干净的状态。打个比方,制作茶叶和炒青菜类似,制作普通茶是把茶叶制成成品后再去掉枝梗杂质,这就像把从菜市场买来的青菜直接放锅里炒,炒好了再用手工把烂叶和其它杂质去除,这样明显会有很多杂质还残留在茶叶里面,特别是卷在颗粒里;而制作半叶茶,就等于是技术更进一步了,现在不等茶青菜炒好后再清除杂碎,我把菜叶一叶叶摘下来,去掉所有杂叶和各种残留杂质,清洗干净,再放进锅里炒,这样炒出来的青菜能不更干净吗?

第二点:从茶汤和口感对比来看,由于制作比较讲究,和普通的全叶茶相比,半叶观音的茶汤比较没有泡沫,汤色更加清澈透亮,普通茶叶冲泡一分钟以上,汤色迅速变深,入口又苦又涩,难于下咽。这是为什么呢?这是因为全叶茶带有叶脉,叶脉残留大量的涩味,涩味大家都知道,小时候吃过柿子,特别是还没成熟的那种,舌头牙齿喉咙甚至整个口腔感觉全部被贴上透明胶布一样,有种沙沙的感觉。

很多喝过半叶观音的茶商茶友告诉我们,半叶观音茶汤和全叶茶茶汤对比让人产生的感觉,就像是过滤后的纯净水和带有漂白粉味的自来水一样,说的也是同一种感觉。另外,全叶茶带有很重的杂苦味,而半叶观音则没有。很多茶友听了可能不理解,喝茶体验的就是苦尽甘来,难道茶叶的苦还分纯苦和和杂苦吗?我在这里告诉大家,还真有这么回事。大家知道,回甘是好茶都具备的一个基本特征,经过研究我们发现,茶叶中间只有叶片上面的苦味才能回甘,而枝梗和叶脉里的苦味是死苦,不能产生回甘的,所以我这里管它叫“杂苦”。普通全叶茶茶汤入口以后,要等涩味和杂苦味散去了,才能感觉到茶里的甘甜,而半叶茶由于把涩味和杂苦味最后潜伏的地方,叶脉都去掉了,自然更能体验茶叶的甘甜味了,前两天北京这边的一个合作商说得就挺有趣,他就说,“还用回吗,半叶茶入口全都是甘”。说的是同样的道理。

第三点:加快流通速度,减少运输成本。大家知道,在产茶区,普通茶叶生产出来大多是毛茶,为了抢得新茶,很多茶商就顾不上等茶叶挑成净茶后再进购,而是直接进购毛茶,毛茶挑成净茶后,去掉枝梗,一斤毛茶只剩六两净茶,另外四两枝梗的物流费就白花了,再加上现在物流费用越来越高了,全叶茶销售市场越来越不景气,所以现在有很多茶商就把目光对准了半叶观音这个茶叶。

第四点:养生作用更加凸显。大家知道,茶叶富含对身体非常有益的多种成份,自古以来都是达官贵人休闲养生的首选农产品。而半叶观音茶叶精益求精,更是极品中的极品,许多不懂茶叶的朋友,一看半叶观音叶底和茶汤,就爱不释手了,都说非常干净,有的养生会所不但把半叶观音拿来泡茶喝,也有的拿来和美食一起烹饪,煮着吃,有炖排骨的,也有油榨活虾的,有的女士还拿它来泡澡,洗茶水澡,对皮肤都非常有好处的,茶叶本身就有的去菌杀毒功效也就更加明显。

主持人(问四):做茶叶生意大家都讲究多元化,为什么从2010年起,你就放着别的茶叶钱不挣,只做半叶观音茶叶呢?

苏森仁:这个我得解释一下,其实我不是不做其它茶叶,而是目前还没有开发其它茶叶产品的半叶茶。我原来是个记者,下海做茶叶给自己的定位就是做茶叶品牌,而不是单纯卖茶,我当时是这么认为的,要么就不做茶叶,要做就做最好的茶叶。因为以前还没有半叶茶,所以刚开始只能做铁观音全叶茶,刚考虑做其它茶叶产品。但是半叶观音新产品开发出来后,再做铁观音和其它茶叶的全叶茶,我就感觉失去意义了。

对于一个费了九牛二虎之力开发出半叶观音新产品的新山地品牌而言,这也是一个非常难得的机遇,人无我有,等于“新山地”拥了一个在未来茶市品牌竞争中占有一席之位的独家筹码,况且很多业界人士一致认为,半叶观音等半叶茶会成为未为茶叶市场的主流产品。我当时认为,只有全心投入开发半叶观音和其它半叶茶,才能让“新山地”在未来的半叶茶市场竞争中占有领先优势。我们不但要做半叶铁观音,半叶黄金桂,也要做半叶佛手,半叶水仙,半叶大红袍等乌龙茶,甚至开发半叶普洱,半叶龙井等,和铁观音制作工艺相近的茶叶先开发,然后再向其它茶系扩展,我们那时就是这么想的,有条件做成半叶形的茶叶品种要开发,没条件做成半叶形,只市场认可,有客户需要,我们就尽量开发,我们做茶叶“只找市场不找市长”,市场认可的茶叶产品,我们就加大力度去做。

主持人(问五):半叶茶可以说是行业里一项难得的创新,但是更让惊讶的是研发这项成果的竟然是一个地地道道的80后,还有它的相关制作工艺应该是企业的高度机密才对,为什么将商业机密公诸于世,下大力气搞半叶观音制作工艺公益推广?

苏森仁:包括我身边的亲戚朋友同事,很多人不明白,很多公司开发出来的新产品,新技术都非常保密,恨不得装在保险柜里,为什么你却到处推广制作工艺,不只在安溪,还去龙岩,漳州等地方的茶叶产区,不但到茶厂茶农家里给人义务指导,还自费投入价值上百万元的推广在报纸和网上等媒体做公益宣传?

我想从两个方面来回答这些问题,这也跟我的做事一贯的原则和下海做茶叶的初衷有关。从进入工作以来,我都以“成人达己”为原则,我先帮别人把事情做完了,再来谈报酬。上司交待的工作,朋友委托的事,不管是事先讲好报酬的,或者还没谈报酬的,我都尽量把事情做好,再来谈报酬。所以工作六七年来,我做的事情非常多,有报酬的做,没报酬的贴钱也做,但这样坚持下来,我发现得到的报酬竟然比预想的还要多。所以在这里我就想告诉大家一个事实,将心比心,不管在哪个岗位,只要你把事情做好了,你就一定能得到应得的报酬。

正是带着这个做事原则,经过两年多的考察了解,我就下海做茶叶,当初带着两个目的:一个是做个茶叶品牌,另一个是破解茶市供过于求的难题。

2009年那年,很多茶农茶商盲目扩大茶叶种植规模,导致茶叶产量每年数倍增长,许多茶商茶叶经营状况明显大不如前,不但铁观音,很多茶叶都出现了供过于求的问题,我当初下海时心里就想着怎么才能通过自己的实践,为解决整个茶行业的问题做点贡献之类的,主要是解决供过于求的大问题。后来,半叶观音研制出来后,我就认准这一点,如果全国的大部分产茶区都来更新制作工艺,转作半叶茶,提升茶叶品质,减少茶叶产量,那不就能对症下药解决这个问题了?

“独乐乐不如众乐乐”,在2011年也就是去年,我和中华茗茶网联合发起了“2011半叶观音工艺文化茶博行”推广活动,参加在北京、西安、济南、青岛、成都、哈尔滨、温州、上海、厦门、安溪等10多个城市举行的茶博会,自费推广半叶茶制作工艺,开拓半叶茶销售市场。每到一个城市参展,半叶观音的回头率都很高,很多茶客第一天买了样品后,最后一天又赶过来多买些茶叶,听到最多的一句话就是“半叶的茶,第一次听说,尝尝!”每次听到这句话,那种被认可的感觉挺好,心里别说有多开心了,对半叶茶的市场也就越来越有信心了。

今年以来,我仍然继续花一大部分时间用来推广半叶茶制作工艺。实话实说,我现在就是这么考虑的,我希望通过推广半叶茶制作工艺,让越来越多的茶厂和茶农来生产和销售半叶茶,我作过粗略计算,如果现在全国有条件生产半叶茶的茶厂和茶农都来更新工艺,那么全国茶叶年产量大约为目前的三分之一,虽然制作成本有所增加,但销售额和利润必将数倍增长。以铁观音为例,现在不仅安溪地区有茶农茶厂在做半叶观音,在龙岩,在漳州也有茶农在做半叶观音了,由于现在产量仍然极少,茶叶利润普遍都在100%以上,比例制作成本是400元,一般批发价都能做到800元,有的茶农通过电话和网络销售半叶观音茶叶,售价比我们还高出很多。

今年茶叶行情下跌得更加厉害,有不少地方茶厂和茶农正在开发半叶茶产品,我相信,一两年后,市面除了半叶观音,其它茶叶产品的半叶茶应该也有不少了。同时,由于半叶茶不易假冒,是不是半叶的,茶叶冲开后,一目了然,赝品难以跟进,所以我认为,在未来较长的时间里,一旦半叶茶成为主流茶叶产品,好茶也就有了一项看得见的标准“半叶”,大家买好茶再也不用担心被忽悠了,不管是铁观音还是其它茶叶,一看到半叶的,就知道这茶货真价实。

主持人(问六):你这么年轻却有着很多的头衔,其中最吸引我的是“非主流经济学家”和“品牌传教士”,这两个名号是怎么来的?跟半叶观音招商模式有关吗,“半叶模式”是怎么回事?

苏森仁:主流经济学家是理论派,而非主流经济学家则是实践派,在我看来,很多成功的民营企业家都可以称是“非主流经济学家”,因为他们都做出了一个以上的成功商业案例,而“半叶观音”就是我持之以恒要做的案例。

“品牌传教士”跟我本人下海经商的初衷有关,我刚下海的那段时间里,安溪茶叶有很多做得不错的企业,但都停留在产品经营的层面上,还不能称得上是运作品牌,我希望通过我们的努力和探索,发掘出一种能帮助大家降低门槛,值得借鉴和参考的打造茶叶品牌的更行之有效的模式。“半叶模式”就是我们茶业目前在探索一种品牌共享招商模式,主要是用来推广半叶观音销售市场和培植代理商的。正是因为和半叶观音两片半叶茶一样,跟我们合作的商家可以挣取两半利润,一半是茶叶,一半是品牌,不仅可以通过销售茶叶挣取利润,还可以用闲余资源和我们共同投资半叶观音官方代理权。仿照当前茶叶市场流行的招商模式,三年免租。根据铁观音茶叶销量水平,我们在全国总共划出了51个代理经商一级区域,每个区域第一个具备代理条件的,我们都免费将代理权发放给他经营,有效合作期为三年。

在合作期间,代理商除了通过销售半叶观音茶叶挣取利润,三年后,半叶观音官方销售量预计数百倍增长,茶业将收回部分一级区域代理权,通过竞价方式转让代理权,成交额每个合作商将与茶业总公司按“五五比例”分享,也就是说,三年内,合作商不但能挣茶叶利润,也能挣到三年经营的品牌增值利润,或者叫“代理利润”。例如,三年后,北京区域代理权实现转让,转让费为50万元,那么,北京区域的一级代理商,就可以分得25万元的品牌增值利润了。

为了保证一级代理商的利益和代理权的增值,我们定下死规定,凡是有代理商的区域,茶业将不再通过任何渠道向该区域俏售一粒茶叶,包括电话和网络,连淘宝、拍拍商场等网店都停止销售,有的茶友感觉很奇怪,半叶观音网上那么火爆,官方淘宝店也都一钻信誉了,却还没有加入消保,想从网上买到官方厂家的半叶观音茶叶都很难,其实就是因为这个原因,说到底是为了保障代理商的权益不受损害,推动官方代理权以最快的速度增值。

当然这种招商方式,也导致很多人的不解。我举个例子来表明我们这样做的用意:大家可能有不少人都在植树节都种过树吧,种完了后可能就没再去看过了,也不知道曾经种过的树长成什么样了,而善于培植树木的园林工人就知道如何培植树木,每颗小树在成长过程中主干旁边都会不断长出枝丫,如果不把这些枝丫砍掉,那么主干的营养就被分流了,长不成参天大树,只有不断砍掉枝丫,主干才能迅速成长,主干的价值也才能在最短的时间内得以体现。

主持人(问七):福建安溪是个人杰地灵的好地方,据说您还是苏武后裔,这样的家世背景给您带来什么影响?

苏森仁:是的,我们村的苏姓村民都是苏武的后裔,先祖最初从陕西省武功县,迁到厦门同安,后来又迁到安溪长坑乡衡阳村,最后迁到湖上乡雪山村。苏武牧羊故事家喻户晓,先祖20多年“威武不能屈”的精神,深深打动了我,在下海做茶叶的三年时间里,对我来讲可谓是磨难重重,饱受各种误解和非议,每当陷入困境想要退缩的时候,我都拿先祖放羊的的故事告诫自己:先祖二十多年都坚持下来了,我这点小困难算什么。想到他,我就全身充满干劲,继续迎难而上。

主持人(问八):从网上了解到,你做半叶观音好像不只为了做茶叶,您对半叶观音的未来有什么期许,还有哪些目标,最终的发展目标是什么?

苏森仁:是的,我们做半叶观音按每个不同时间段设置不同发展目标。早在2010年,我们给半叶观音的定位是“品牌规划第一案”,规划在2011年至2030年中,不走融资路线,以“只向市场要资金”为营销信条,从茶叶开始,逐步向其它行业扩展,不断开发各类行业适应市场需求的新产品,最终将配套的综合型品牌集团企业发展成为“世界500强”,半叶观音的目标不是立顿,而是沃而玛,预计在2030年以后,“半叶观音”商超里卖的不再只是单纯的茶叶,而是品种繁多、物美价廉的各类产品。

在20年的预定规划里,“半叶观音”共享品牌将衍生出一个泰斗级茶界人物(苏森仁),一个年茶叶产值超10亿元的“中国茶叶第一村”(雪山村),一个半叶茶年销售额超100亿元人民币的茶业品牌,一个全民品尝半叶茶的“半叶时代”,还有一个年销售额超过1200亿元人民币“世界五百强”式的品牌集团……

从两年来的发展情况来看,“半叶观音”品牌与茶叶捆绑推广,推广文章遍平电视、平面、网络等数百家媒体,相关纪录百度收录达22万条之多,半叶铁观音产品成功销往全国各地,产销同比其它茶叶产品,各项系数遥遥领先。所以,对于一步步实现这些目标,我们还是非常有信心的。

也许到2030年,我们不能预期实现目标,不过至少在这20年的规划时间里,我们都会朝着这个目标不断努力,努力,再努力!

谢谢大家!

附:“三分钟定律”鉴别茶叶品质(实用小窍门)

在安溪等产茶区,不管是茶商收购茶叶,还是茶王赛,鉴别茶叶品质一个屡试不爽的方法,就是把茶叶浸泡三分钟以上再出水,根据茶汤色泽变化的入口苦涩程度来鉴别茶叶质量,一般说来,茶汤色泽变化越多,苦涩度越高的茶叶,品质就越为次级。如果,你是一个不懂茶叶的茶友,假设在一家茶店买过一个500元的茶叶,现在茶叶快喝完了,想再找过另一家茶店同样买500元价位的茶叶,只需带上一小包原来买过的茶叶,和将要买的茶叶进行冲泡对比,三分钟后再倒出汤水来鉴别,如果新的茶叶比原来的茶叶茶汤更为透亮,口感更加不苦不涩,那你就可能买到比原来超值的茶叶,如果是反过来,那你就要小心了,很可能你要被“宰”了。

“问香读半叶”

“问香读半叶”是一项鉴别半叶茶和全叶茶的超级绝活。茶师可以蒙住眼睛,通过闻取茶叶成品茶、茶汤、叶底的香气判定茶叶是半叶茶还是全叶茶,目前掌握该项技能的只有半叶观音原创茶业的部分精英茶师和代理商。半叶观音创始人苏森仁称,“问香读半叶”其实品鉴的是茶叶枝梗叶脉和叶片的香气区别,这里面有个决窍,全叶茶的香气比较杂,凡是带枝梗叶脉的全叶茶,经过开水浸泡后,杂味特别重,放置时间长了易有臭味和馊味;而半叶茶的香气比较醇,由于裁除枝梗叶脉,放置时间长了,茶底和茶汤也不会产生臭味和馊味;这也是为什么全叶茶的隔夜茶不能喝的重要原因之一,而半叶茶,即使隔两三夜,茶汤还是甘醇无比。

附:半叶观音微信公众号


加入半叶观音微信公众号,即赠100元半叶铁观音

“半叶观音”公众微信号的主要功能有:

1、传播半叶铁观音茶叶制作工艺;

2、传播半叶观音(品牌共享)文化;

3、追踪茶行业热点;

4、全程关注半叶观音官方企业发展进程。

加入方式:微信搜“半叶观音”或“banyetea",或者扫描二维码,欢迎各界人士关注加入,共同交流分享半叶铁观音茶叶品鉴感受、生产销售推广经验等,助力安溪铁观音再次雄起。



欢迎参与半叶合作社2015“约泡”活动!每位新加入的好友可获赠市价100元的半叶铁观音极品茶叶三小泡(7克装),邮费12元需自理,可在半叶观音官方淘宝店拍下专用宝贝http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-950744530.2.4GiuWW&id=21835943463,拍下宝贝留言“半叶观音微信好友”,即可联系淘宝旺旺客服改价,经证实后茶叶当天发出,祝君品茶愉快。


关注半叶观音公众号,欢迎您来分享半叶观音茶叶生产、经销、品鉴和推广心得,欢迎您来参与转发传播半叶铁观音茶叶制作工艺和半叶观音(品牌共享)文化!“半叶观音”又称“半叶铁观音”,是2009年12月安溪茶人苏森仁首创的铁观音新工艺产品,是世界上第一款彻底清除茶叶“肠道垃圾”叶脉的半叶茶,被誉为“最干净的茶叶”,有“黄山归来不看岳,半叶品来不品茶”之说。


欢迎代理加盟半叶铁观音,首次合作免收加盟费用,更有50%代理权转让费等您分享,详情咨询4006020203,13665960480,半叶观音官方网址http://www.188tea.com。


移动POS机免费领,【刷卡消费】手续费只要5%

汇付天下-速刷手机刷卡器(移动POS机)五大特点:

1、刷卡方便:可刷自己的信用和银联卡片;

2、即时到帐:刷后5秒到帐,非常快捷;

3、积分多多:刷卡跟消费完全一样有积分;

4、刷卡安全:消费记录自动显示为酒店、超市消费;

5、免费领取:领取刷卡器时,只需交付98元保证金,刷卡消费满1万元马上返还(发98元微信红包),等于刷卡一单就能返还98元。真正做到免费领取!

详情咨询/马上领取刷卡器:13489432222