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【MALL眼品鉴】大蔬无界:素食界的创意餐厅 大隐于市的运营之道

楼主:MALL眼 时间:2018-11-03 17:54:21

导语

在品牌多元化的今天,如何让成为“脸面”的精品门店成为培养消费忠诚度的品牌背书和体验空间,已成为知名品牌们防止实体店沦为“大食堂”、“试衣间”的重要课题。当大家耳熟能详的知名品牌“首店”,遇见大“蓝鲸”,又将演绎怎样的精彩?赢商网江苏站推出特别策划——“独此一家”南京志,为吃货、潮人们整合最热、最潮、最有趣的知名品牌在南京的独家店铺经营动态。


  去年12月,创立于2011年,起源于上海的大蔬无界,在南京最高端的购物中心——德基广场二期七楼开出了创始地之外的首家分店。此前,大蔬无界在上海分别开出了徐家汇公园馆、外滩22号馆与环球金融中心馆三家门店,而这家位于时尚地标——德基广场的南京首店,自然沿袭了大蔬无界餐厅藉由跨地域、空间与行业的饮食美学,虽然宣传低调且均价不低,但也吸引了不少热爱“尝鲜”的南京“吃货”们慕名而去。



品牌源起:在发明之外继承和重新发现更为重要

  以“大蔬无界”作为品牌名字有什么样的寓意?创始人宋渊博向赢商网记者解释,“素食不仅仅只是一种饮食文化,而是可以作为鲁、川、粤、淮等‘八大菜系’之后的第九大菜系,并且是来自世界各地的料理,没有国界之分。”

  2011年,“大蔬无界”诞生,定位为高端蔬食餐厅。宋渊博说,在素食的博大精深中,大蔬无界这个品牌才刚刚起步,但他寄予这个品牌的希望很大,希望大蔬无界能做一些更有意义的事。



  “我想将素食艺术提升到一个新层次,用美学赋予食材新的生命。”为此,他一直在全国乃至世界各地寻找天然、优质的绿色食材,包括上海崇明岛的自然时蔬、云南的野生竹荪、高黎贡山上的有机咖啡、黑龙江五常县的纯正稻花香二号米等等,找到后就想方设法拿回来,让厨师进行艺术的演绎。


南京首店:大隐于市的大众创意素食

  去年12月开业的大蔬无界美素馆德基店,经营面积近668平方米。而在首店选址上,大蔬无界以融入当地为宗旨,选址于德基广场,则是基于后者作为南京城市商业地标的考量。德基店的整体空间的色彩运用, 皆以温润的东方色彩为基准,搭配沉静内敛的无色调系,调和出雅致脱俗之特色,与艺术氛围笼罩下的就餐空间。



  在大蔬无界,即使是一道再简单不过的菜品,厨师也可以将各种平凡的食材做成多样却不失美味的美食。开业之后,也在对主菜不断雕琢出新的基础上,新推出了下午茶系列产品,接合了传统餐饮和轻餐饮运营时间的消费断层。



菜品推荐:精彩素食

春暖花开

层层叠叠的山药、菌菇和时蔬,以烤苣的方式,锁住水分和营养,是原汁原味的意大利式瑰丽呈现。



PK燕窝

云南皂角米是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品,属高能量,高碳水化合物,低蛋白,低脂肪的食物。含有天然胶原,有增加皮肤弹性之效。味道清甜,有植物燕窝之称。



咕噜咕噜

粤菜经典,传说这道菜以甜酸酱汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水而得名。以时令鲜果搭配猴头菇烹饪,创新搭配。



小编辣评

大隐于市的创意素食餐厅,人均不菲,不过值不值得一试,还得由大蓝鲸的吃货们来说了算~




首店信息

  人均消费: ¥168

  地址:新街口中山路18号德基广场2期6楼F617

  电话:025-86777661


(以上评论截图及人均消费信息均来源于大众点评南京站)

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