百果园、妙生活、诚实果品等水果零售8大模式曝光!据说只有这1款最适合未来......

新果业 2018-05-06 15:45:18

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最近有多个三四线城市的朋友提问“做水果零售有哪些比较好的模式?”总结起来,中国水果零售的模式主要有8大类。本文梳理每个模式的适用范围,方便大家选择适合自己的那一款。

 

1、深圳百果园

 


作为行业标杆,深圳百果园的模式被竞相模仿。可成功者寥寥无几。

 

2016年百果园平均单店月销售额18万左右,合一天6000元,考虑到百果园的房租、装修、人工等成本,每个门店实际能有多少盈利,大家完全可以自己算一下。

 

只不过百果园这种定位偏高端的水果店能够满足未来消费升级的大趋势,而且人家能把控产地货源,自产自销,又有资本撑腰,自然可以高举高打,先全国跑马圈地抢市场,但对绝大多数中小商家来说,模仿太难。

 

学习百果园更多要学习人家的选品策略、布局陈列、活动促销、服务接待、会员管理等内部运营技巧,直接模仿其模式,几乎必死无疑。

 

2、上海妙生活



如果说百果园定位偏高端,上海的妙生活就定位偏中高端。

 

从选址上看:妙生活在上海共有34家门店,可位于最繁华的浦东的门店仅有不到10家,其余绝大多数都在普通上海老百姓扎堆儿的住宅区,这和百果园的选址差异很大——百果园喜欢选择中高档小区。

 

从其产品结构上来看,妙生活不仅销售中高档水果,还销售蔬菜、肉蛋禽奶,酒水零食等大众消费品,它其实就是一个升级版的生鲜店,就是满足普通老百姓日常生鲜采购需求。这和只卖水果的百果园又有很大不同。

 

对于三四线城市的商家来说,其实妙生活的模式更有参考价值。

 

3、郑州家辉水果

 


郑州家辉水果绝对是水果零售界的一朵奇葩。其名声在外,连海南岛的朋友都多次打听家辉水果模式的奥秘。

 

家辉最让人震撼的就是每家门店、每天都排大队,好像水果不要钱一样。其实人家的生意这么火爆,就是水果太便宜。有些水果零售价比当地其他水果店的进货价还低。

 

家辉水果经营的秘诀就是定位中低端,以整车为单位的大规模采购掌控定价权,价格直接砍到正常批发价的一半,运到店里稍加点钱就卖了。但家辉能做到这样也是有前提条件的,第一定位准,第二做得早,第三投资大。

 

家辉称霸郑州已经有十几年的历史,其营业面积均在300平以上,甚至达到500-600平。它不仅销售水果,还销售蔬菜、肉蛋禽奶、酒水饮料,只是装修档次较低,给人感觉就是个小型农贸市场,和上海妙生活的精品生鲜超市差异较大。家辉同时还出租摊位,这也是其重要的收入来源之一。

 

但是,随着消费升级,家辉也在升级自身业态,比如最近一两年新开发出家辉生鲜这样一个新品牌,装修档次明显提高,整体风格跟上海妙生活接近,只是档次略低罢了。

 

4、上海诚实果品

 


上海诚实果品可以说是国内仓储式水果工厂店的代言人,也是国内这个模式最大的玩家,没有之一。

 

这种模式就相当于把水果批发商的仓库搬到市区,方便市区消费者购买。截止目前,诚实果品在上海开店30家,昆山开店4家,合计34家,基本都是400-1000平米的大店,而且全部直营。自己想想这种模式的投入资金有多大,就知道门槛有多高了。

 

资金只是第一道门槛,还有大批量生鲜商品陈列在仓库,如何保鲜以及如何快速的销售,都是对运营能力的极大的考验,不是一二十年的水果批发行业老司机,根本玩不转。

 

5、安徽蚌埠的徽果优选

 


前面几个模式都诞生在一二线城市,对于三四线城市来说,其实可以参考的还有安徽蚌埠的徽果优选。

 

徽果优选被有赞CEO白鸦多次点名表扬,在蚌埠这样一个四线小城市,该商家只有4家门店,而且坚持不打折,每月网销60万。他的秘诀就是打入周边小区的业主微信群,针对那些不愿意下楼的人做推广,也就是通过实体店+微商城+社群营销的模式打开市场。只是要加入这么多微信群,必须要做地推,这是个苦功夫,但效果很直接。

 

徽果优选定位偏中高端,如果你在三四线城市,做不了中高端市场,也可以模仿妙生活,搞全品类生鲜,只是把产品和装修档次降低就可以了。

 

6、纯微商

 

纯微商、无实体店的卖水果模式大多发迹于2013年前后,那时是微信发展的黄金期,有一些朋友圈好友比较多金的个人利用现有资源开始做进口水果零售,很多人都赚到了钱。发展四五年,或许现在生意不像原来那么好做,但养家糊口绝对可以。

 

只是这种模式比较适合白富美和高富帅来做,屌丝缺少高消费的潜在顾客,很难做起来。而且现在时机也错过了。

 

7、纯外卖


纯外卖、无实体店的水果零售模式大多发迹于2015年前后,那时美团外卖、饿了么的补贴还很疯狂,平台上商家也不多,很多纯外卖水果店能够迅速起势。

 

但随着2016年以后入驻的竞争对手暴增,以及平台补贴下降,抽成提升,商家更多需要向管理要效益,而不是靠平台导流量。另外,随着鲜切、鲜榨果汁、水果沙拉等深加工产品高速发展,无门店的商家总是让消费者难以放心。从长远来看,纯外卖、无实体店模式也将难以为继。

 

8、深圳 27 Fruits 甘草水果

 


长久以来,水果生鲜超市都是在拼供应链,或者简单点说叫拼采购,27 Fruits甘草水果这类水果店则是在拼想象力。

 

“零售餐饮化,餐饮零售化”是行业大势。原先水果店都是比看谁能找到好货源,百果园、鲜丰水果、天天果园、每日优鲜等巨头都喜欢用一个词“产地直采”或“自有基地”来展示实力。这虽然是实力,但也是包袱。

 

“零售餐饮化”的行业大势下,水果深加工做得好,同样能实现弯道超车,甚至比传统巨头获得更大竞争优势。在外卖平台上,鲜果切、鲜榨果汁、水果沙拉、甘草水果等各种水果深加工产品已经模糊了水果和餐饮的界限,却大幅提升了商家的销售额和利润率,大幅降低了损耗。

 

得深加工者得天下,未来谁能把水果生鲜的深加工做好,谁就能赢得未来。27 Fruits甘草水果已经探索出了一个可行的模式,但还需要更多有想象力的商家把水果深加工发扬光大。

(来源:水果经济学)


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