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[周二·案例篇]京捷生鲜:国企社区便利店2018年的舍命狂奔

楼主:苏州采购与物流考试服务中心 时间:2019-10-14 14:02:47


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2018年05月08日12:45     亿欧网


  • 2018年,京客隆的转型步伐进一步加快,据京客隆对外公布的消息,将积极运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的采购、营销、物流、配送过程进行升级改造,通过线上线下融合发展探索企业的转型升级。


近期北京京客隆商业集团,发布截至2018年第1季度未经审计合并业绩,据公告显示,京客隆营业收入同比去年第一季度,减少3.98%至34.1亿元人民币,股东应占净利润同比增长17.89%至2570万元。作为老牌的大型国有商业企业,京客隆在两年内积极尝试转型,特别通过对便利店的投入,以京捷生鲜和爱家便利店为代表的建设,希望在社区生鲜店便利店的竞争环境中占据优势地位。

京客隆前身是国有的创建于1994年的北京关东店商厦,2004年经过重组改制为股份有限公司。2016年增长出现乏力后,首次开始社区生鲜超市的探索,到2017年末为止已经开设京捷生鲜、爱家便利店27家。

石佛营店是京捷生鲜的第一家门店,前身是京客隆便利店,50天之内改造完成,在区位十分便利。它在近朝阳北路和石佛营路交叉口,离十里堡地铁站仅250米,对面就是晨光家园小区最大的出入口。旁边20米就是八里庄北里小区的入口,属于典型的社区选址。不过这里竞争同样激烈,对面的乐天超市已经关门大吉,与水果店果多美仅一条马路之隔,门店的水果销售应该会受到冲击。

京捷生鲜由京客隆的便利店营运部管理,一改京客隆的主色调红色,统一采用绿色的主视觉,定位为中高端路线的生鲜社区店。服务于25-60岁的顾客群体,满足中产阶层家庭的一日三餐生鲜购物需求。

在设计上,根据设计公司“安徽眼界”的介绍,参考日本食品超市(稻毛、Hello day超市),结合国内生鲜传奇和厨鲜生,融入京客隆对生鲜便捷店理解打造。在装修上,以简约风格为主;在颜色上,以深灰和深咖两大中性色为主,更好突出烘托生鲜商品的鲜艳色彩,形成视觉冲击。

一走进门店,右侧是水果区的陈列,增加了不少创意陈列元素,如顶灯、香蕉树、绿植、葡萄等装饰物,为消费环境增添了亮点。当季水果梨、不知火柑、赣南脐橙、香瓜,经过统一的包装,产地、价格等信息在电子价签上一目了然。入口左侧是饮料区冷柜的陈列,这是无疑非常方便用户的购买和店面引流。据本店改造前,便利店数据显示——在销售额贡献最大的商品结构中,依次是大类冷食低温奶(销售占14.13%)、卷烟(销售占比8.36%)、酒品(销售占比7.32%)、饮料(销售占比6.94%)和调味品(销售占比6.91%)。

京捷生鲜果蔬区

京捷生鲜使用了生鲜的点状设计布局,从入口的水果区向超市内部走,分别经过杂粮、豆制品、半成品、肉、蔬菜、以及主食厨房区。生鲜等高频次购买的食材,均匀以点状布局带面,形成有效分流。其次,出口和入口设计在不同的位置,也利用引流。在陈列上,据安徽眼界介绍,水果陈列道具借鉴于美国全食超市、蔬菜道具设计借鉴于农贸市场;零食架设地借鉴于乐大嘴等品牌,实现京捷生鲜店融合创新。

京捷生鲜饮料区

在商品结构的选择上,生鲜品主营:肉、水果(兼顾精品)、蔬菜、豆制品、半成品和杂粮干货;主食厨房经营:以手工水饺、鲜面条、煎饼、馒头类为主,以此更好充实生鲜业态定位,同时提高竞争门槛;引进工业面包,与低温奶品形成关联陈列,满足年轻客群的便捷需求;在常规商品上,以调味品、休闲和酒饮为主线,附带其它相关品类。

如果要涉及到几百家门店的改造,那必然选择低成本的设计方案。地面的仿古地砖,其实只有40元/平方;膜吊顶,借鉴德国小业态,凸显科技感;入口和出口区域使用了镜子,凸显空间感。灯光方面,传统的大卖场一次性照明的亮度达到1300流明,几乎很少使用二次照明。而京捷一次照明仅为300流明,射灯追光500流明,附带基础照明,营造温暖愉悦的购物环境。

京捷生鲜十里堡店,商品常规选品1800种。生鲜商品300种,整体控制在2100种单品。根据商品布局和陈列规划,规划每个品类的商品品种数。据了解,部分京捷生鲜店还增设早午餐柜台,以及烘焙区。货品都是当天制作、当天售出,满足了周围的上班族对工作餐的需求。生鲜商品配送属于一日两配,由京客隆河北固安蔬菜种植基地直采供应,确保为顾客提供优质新鲜的果蔬商品。笔者当天清晨去超市,所销售的包装肉制品都是当天包装的食材。

京捷生鲜肉品区

2018年,京客隆的转型步伐进一步加快,据京客隆对外公布的消息,将积极运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的采购、营销、物流、配送过程进行升级改造,通过线上线下融合发展探索企业的转型升级。具体做法为:

1、加快社区生鲜店建设。2018年将加快业态升级,加快传统便利店的转型,通过社区生鲜店“家庭厨房”的定位,加大生鲜商品占比,不断增加定量装商品;不断提高生鲜经营能力,在推动生鲜经营2.0版的基础上,稳步推进生鲜经营3.0版。

2、线上线下融合发展。线上方面,2018年将转变现“京客隆APP”运作方式,不断优化完善,提升管理功能、营促销能力、用户体验,增强顾客粘性;借力第三方平台,搭载更多的社会物流;利用实体店铺资源,不断进行业态调整与商品结构调整,拓展便民增值服务,加强生鲜经营,通过线上线下引流互动,实现线上线下融合发展。

3、推进批发业务持续发展。2018年将继续加强与上游生产商、线上线下分销渠道的战略合作,继续拓展与国际化企业的深度合作,进一步巩固及强化批发优势地位,以具有竞争力的供应链资源、现代化的物流支撑、多元化的销售渠道、综合商品与品牌服务能力,不断提升批发业务的市场竞争能力。

京捷生鲜做为一家老牌国企的创新物种,适应商业的发展,顺势而为迎接挑战,在北京生鲜社区便利店中,属于不能忽视也是值得尊敬的一家企业。2018年,也期待京捷生鲜提供更好的产品和服务,亿欧也将持续关注。

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