鲜果:百香果酱紫吃

快乐搜索 2018-08-16 11:16:30

近几年,从超市里能买到一种小众水果,一般是一袋装两只,大该8-10元,形状像罗汉果,颜色紫红色,味道相当酸爽,这就是百香果。百香果,学名西番莲,又称鸡蛋果,因其果汁营养丰富,气味芬芳,具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气而被誉为百香果。 百香果原产于巴西,我国引进在广东广西大面积种植。


百香果的吃法比较简单,跟大家介绍一下。


1.可直接鲜食

将百香果剖开,用调羹挖出瓤包直接食用,籽可食用,富含高级蛋白,高级脂肪,多种氨基酸、维生素。



2.制作果汁

取一个百香果,切开,用勺子将果肉舀入杯中,加水,加少许白糖、蜂蜜等调整甜度,搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。

3.泡茶,帮助入眠

将果子一分为二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分钟。

高汤提味:将整个果子洗净后放入高汤,可以将汤的鲜味提出,令高汤口感更佳。


4.百香果果酱

材料:

百香果20个,白砂糖200克,麦芽糖150克,柠檬1/2个,果冻粉10克。

做法:

(1)百香果20个。

(2)从中对剖开。

(3)取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中。

(4)全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁。

(5)将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾。

(6)这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态。

(7)加入150克麦芽糖。

(8)转成小火,用木铲搅拌至溶化。

(9)再加入200克白砂糖。

(10)继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可。

(11)最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火。

(12)装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。


4.百香果

做法:

(1)百香果洗净晒干才切开,过程别碰水,不然会发霉。

(2)一瓶30度米酒,一斤百香果肉二两冰糖。

(3)一个玻璃樽,洗净,晾干(不能有水汽)。

(4)一层百香果一层糖,一层叠一层。

(5)装到玻璃樽九分满(留10%为发酵空间)。

(6)瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。

(7)阴凉处必须通风静置1-2个月。



食用百香果的注意事项:

*百香果对哪些病有辅助治疗的作用?

呼吸系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,骨科疾病,外科疾病,五官疾病,皮肤性病。

*哪些人群适宜食用百香果?

儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女。

*哪些体质的人适宜吃百香果?

健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阴虚体质。

*哪些疾病的患者不适宜食用百香果?

内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,传染性疾病,神经性疾病。

*哪些人群不适宜食用百香果?

母婴,久病体虚人群。

*哪些体质的人不适宜食用百香果?

气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质。

*食用禁忌。

消化系统疾病患者慎服。


*百香果温馨提示:

百香果不宜密封保存,可冰箱保鲜,不宜冻,最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象,果瓤却更加香甜。


附:百香果蜂蜜饮的做法步骤

1. 选择成熟的百香果。颜色紫红,干瘪的更加美味

2. 打开百香果

3. 用勺子掏出子和汁放进容器

4. 加入100克蜂蜜

5. 充分搅拌,让百香果果汁与蜂蜜融合!然后冰箱中腌制2天!打开冲水即可


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