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宝妈必学 夏季甜品,Q弹奶香的鲜芋仙,自己也能做!

楼主:浙江百珍堂 时间:2019-08-30 12:39:42

来这里找一起操心的宝爸宝妈!


这个夏天

香甜的鲜芋仙不用外卖也能吃到

宝妈PK新技能



1、红豆洗净后浸泡4个小时,将浸泡好的红豆放入锅中,加入红糖和适量的清水,熬煮成红豆绵软的红豆汤待用

2、将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块

3、入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透

4、取出用勺子将紫薯按压成泥,白糖用沸水化开后分成三份,取一份冲入紫薯泥中,木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中

5、用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团

6、同样的方法将芋头和红薯也压成泥,加入糖水和木薯粉揉成面团

7、将三种面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状

8、用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可 


烹饪技巧


1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1,加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌,如果粉团太稀可适当增加淀粉用量,反之就减少,以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜;

2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏,芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却,最后放入红豆汤中也可以;

3、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品;

4、芋圆的口味有很多,除了原有的地瓜、芋头口味之外,还有山药、南瓜口味的,添加了抹茶、芝麻的口味也很好。 


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