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1700家门店,销售额30亿,这个“水果疯子”是如何做到水果连锁王者的?

楼主:休闲与农业 时间:2019-01-03 16:57:35

导语

线下1700家门店,销售额30亿,百果园的巨大成功让我们惊叹的同时,他们的成功经验更是让我们十分好奇,这样一个庞大的水果王园是如何在十几年的时间内打造出来的。或许,我们可以看看百果园创始人、董事长余惠勇是如何经营百果园的?



都说文化是一个公司兴衰最重要的根本,在开百果园之前,我对这句话似懂非懂。但是经过这十几年百果园的实践。终于领悟了文化对于一个企业的重要性。

 

在我们总部一进门的墙上,百果园的企业文化就一目了然。


1、立宏愿  2、能善解  3、恒义利  4、勇精进  5、有成果。



立宏愿


百果园的愿望与很多的企业上是有很大的差别的。它是一个拥有宏达愿望的企业。这个立宏愿就是我们创业最初的愿望,是我创业的根基。94年下海,邓小平南巡之后,于是有了一股创业的热潮。我下海到了深圳,进入了一家国营企业经营水果。一次营销的灵感触发了我对连锁的这个概念。当时连锁的经营模式是非常热潮的,97年各行各业都有连锁,唯独水果没有。这一个发现,我就去查阅了很多资料。发现全世界都几乎没有。我就向集团提交了报告。当时这个想法是非常兴奋的。但是集团没有通过,后来这个愿望一直在心底。后面就不停的看书查阅,不断的原始积累。当原始积累差不多了,2001年下定决心毅然创立了商标 字号和品牌三位一体百果园。从我们创业之初,就有一个非常大的愿望。就立志要成为世界第一的水果连锁公司。2007年我们又丰富了我们的宏愿。就是立志成为水果连锁第一品牌,希望为国争光。这一个宏愿让我们不断进步,不断迎接挑战。这种使命感让我们公司绝大多数员工都有一种自豪感。


能善解


1:善意的去理解,一切从好的一面去看待问题;


2:善于解决问题。


比如说百果园的三无退货。你在百果园买的水果。只要是你发现不好吃,有问题,就可以来退。不需要拿任何记录。这就是用最佳的方法去解决,以弊为利。



恒义利


义字当头,利在后。



在2001年,百果园但是一头扎进水果行业。我们2004年过去积累的赚来的第一桶金花的差不多了,也是百果园的一个瓶颈期。当时跟我的合伙拍档聊天,我们都说到关于水果行业还是比较难做。做到现在开始明白为什么世界没有连锁的水果店,当时我们在想要不要坚持下去,坚持下去能不能成功。当时我们有70多个加盟店,如果我们放弃。加盟商都会受牵连,如果我们开的是直营店,可能在这个当下就关掉了。就不会再支撑下去了,因为是加盟的,背负着一种责任和道义。就是因为这个义让当时的百果园坚持了下来。



勇精进


精进文化。实际上就是一个不断的挑战。因为水果的零售业是发展的特别快的,我们从1家店到10家,10家到50家,如果要开连锁,要从1做到无限。会出现各种各样的新问题。所以需要一个迎难而上的精神。


有成果


在百果园,对任何一件事我们最终是要以成果来说话。就像我们现在明确一个2020年的的成果:2020年,开10000家店,打造20个品类品牌。明确的一个成果,让所有的员工都知道要达到的目标。这样,大家会更有干劲,更努力。




百果园的核心价值观


当你在做一个决策的时候,你优先考虑的是什么。什么价值更大,什么价值更小,在两个价值同时出现的时候,你的选择是什么。这就是价值观决定的。百果园的价值观是让天下人享受水果好生活,把顾客放第一,把员工放在第二,提高员工的生活品质,创造更大的发展平台。


百果园的采购是终身制的,采购这个难题是公认的世界难题。采购的腐败是制约这个行业发展壮大的一个肿瘤。百果园解决了这个问题。百果园的采购是终身制。做了采购是一个荣誉,因为他的品格一定是得到了信任。从2001年到现在几乎没有换。


百果园引进高管没有一例失败。企业的发展需要人才,才能支撑发展。我们2004年引起高管。分管运营的集团的副总经理,分管IT和金融的集团副总经理、分管线上运营的集团副总经理。引进了分管公共关系的总经理等 。


目前为止,我们百果园的并购重组。无一例失败。如北京果多美,宁波的百果园、长沙绿叶水果等。2014年,我们并购了6家企业。



余惠勇先生与网友的问答


1、百果园的基地的怎么管理的,是一种什么模式的操作的?


余:百果园最主要是抓研发,研发有2个方面,第一个是提标准,这个标准是从销售端开始的,什么样的水果是好水果。什么样是A/B/C 招牌,然后根据销售的标准制定供应链的标准;第二个是关键性生产技术的提供。不同的水果的生产技术是不一样的,我们有一个从03年陆续建立的团队。这个团队重点是做种植研发。我们的种植基地是选择理念相同,有管理基础的果园进行合作,我们提供标准,进行OEM,我们包销果品。这是我们最主要的方法。


图为百果园在江西近2万亩的有机脐橙基地

2、为何百果园的基地发展这么多年了,水果价位还是没有降下来,是公司战略问题吗?


余:百果园的基地是差异化生产,我们从种植开始研发,我们的招牌全是从我们的基地出来的。由于它的品质,成本也就偏高。所以我们的销售价格还是不一样。这主要是差异化带来的。但是跟同类品质差不多的产品,价格差异还是不大。

3、怎样解决水果保质期问题?


余:首先你要清楚它的保质期是什么,然后你才能去解决它的保质期。在我们的概念里面。看起来是终端的问题,但是其实是靠专业。

4、很多消费者希望百果园能够多一些试吃的水果样品,百果园是否考虑多增加试吃的活动在店面里?


余:试吃是我们的营销的一种活动。对于试吃我们是有定位的,就是叫顾客不要带遗憾回去。所以我们提倡试吃。

5、百果园店面在选址上有哪些重点考虑因素?


余:重点考虑的首先是商圈,商圈合不合适,然后是人流量。社区和商业的混杂区是我们百果园重点选择的。

6、在运营方面百果园的不可复制性体现在哪?


余:运营方面单一来讲都可以复制,作为系统来讲几乎都不可以复制。我们的整个运营系统根基是在文化上。


7、县级市人口少 消费不高 精品水果店怎么竞争连锁的精品社区超市?是也发展连锁扩大影响力还是不用扩大打价格战和做好品质来吸引顾客


余:无论是在什么地方,竞争的本质是做差异。差异是比较而言的。哪怕是在县级城市,其实你一样也是可以选择跟精品社区超市竞争的。因为它既然是社区超市,那它的商品结构就决定它没有我们的水果专卖店做的精致。这是它们的结构决定的。

 8、现在有很多类似百果园的水果店纷纷崛起,并且水果的新鲜程度和质量也并不比百果园的水果逊色很多,请问如何在这种市场产品复制性强的情况下保持百果园的优势?


余:首先现在的竞争都不是一种绝对优势的竞争,其实优势都是体现在点点滴滴的细节上。水果很多人都认为是无差异,但是内行的人还是知道的。首先,要有明确的地位。再者就是坚持。

9、怎样能够迅速发展加盟连锁,该注意哪些?


余:冰冻三尺非一日之寒,如果你是立志于做品牌机构的连锁机构,如果是要迅速加盟连锁,你是逃脱不了前期的积累。在97年产生水果连锁想法的时候,我就看了很多的书,当时有提到了麦当劳肯德基。连锁的发展有几个阶段,最难是第一家店最难开,3家店会有一个小坎。3家店到40家店,如果你没有一个运营体系,是很难维持的。很多连锁是在40-100家连锁垮下来的。跨越100家是一个门槛、100到1000家是一个门槛。后来百果园就验证了这个原理。肯德基在中国第100家花了大概10年的时间,第二个100家花了3年的时间。想要迅速发展,是必须要有前期的积淀。没有积淀是不可能发展起来的。

10、百果园接受加盟吗?


余:百果园目前没有开放加盟。但是后面条件成熟了,我们会用加盟的模式。


11、百果园的员工体系是怎样的?


余:体系是集团统一设定的,体系是一致的,不同的城市有不同的标准。员工是以本土,当地招聘为主。

12、百果园是如何盈利的?


余:真的没有过多的考虑,前7年都是在亏损的状态。做好百果园,自然而然就盈利了。

13、生鲜最难做标准化,你是怎么做生鲜的标准化的呢?


余:在2003年,我们做过一个总计。为什么全世界没有水果连锁。连锁要求的标准化跟水果的标准化是不是有矛盾,是不是这种标准制约了发展?因为我们2003年看到了这个商机,所以从03年到现在,我们创建了目前水果分级的系统,在水果的标准的制定上,我们在理论上突破了。所有水果在百果园都被分成了4等12级,我们是以它的内在,分成了A B C ,然后是大中小。在果品的标准上是有突破的。

14、百果园成功的核心因素是什么?


余:最根本还是我们的企业文化和价值观。

15、新入行怎么解决优势货源的问题?没有好货源,很难做大。


余:这个没有别的办法,只有足够的积累。或者可以采取合作。

16、合伙人模式是怎么制定的?


余:百果园是根据百果园的实际情况创立的。模式是因人而异。可以借鉴,但是不可以照搬。

17、做了这么多年水果, 认为当下做水果行业的痛点是什么?


余:总的来说,行业的痛点就是不可控,生产和销售的不可控。

18、余总。你好。百果园打算上市吗。请问开这么多分店是不是要通过资本运作?


余:百果园是有上市的计划,但是开这么多的分店与资本无关,是与我们的梦想,宏愿有关。我们看到了很多顾客对我们的认同,我们看到我们的价值,不断去拓展,跟员工平台,也让老百姓享受更好的水果。

19、请问余总三无退货不怕客户买了就退的情况吗?


余:百果园出台三无政策退货,坚信人心是相通的,我们的理念得到了践行。在实践中有人故意吗?有,但是特别少、这也是我们的一个战略,我们是做最好吃的水果,我们对品质的把控是有标准的。没有标准作为基础,这也是莽撞的。这种方法未必适合每位朋友。


20、业绩有目标,成本控制有目标吗?


余:百果园在控制成本是我们的一个短板,做的还不够,不是很成功。做的很一般。以后还有提升的空间。


百果园作为作为我国水果连锁店的翘楚,所开门店遍及全国,一直以来坚持对水果做分级标准,从产地到店面,再传达给每一位消费者。线下门店标准化、规范化、服务化,都是水果零售行业需要学习的,也是通过门店的体验延伸,加深了人们对百果园品牌的理解。


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