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单店营业额2000万,平均毛利20%,水果大王首次开放加盟!

楼主:连锁资源共享平台 时间:2018-10-08 16:47:09


 

创业多年,果多美实现了每家都盈利,毛利率也高达20%左右。日前,果多美宣布在全国范围内开放特许加盟,这是果多美与百果园合并后首次开放加盟,提供了三种不同大小的门店供加盟商考虑选择,包括10家旗舰店、20家精品店以及50家mini店。

 


押准了小业态发展趋势

 

你一定对京城“水果大王”果多美并不陌生,这家成立于2009年的水果连锁不做电商、不搞互联网,仅凭43家线下店即创造了年营业额8个亿。

 

40家店创造8亿营业额,单店营业额2000万,果多美的成功首先是押准了小业态的发展趋势。



今天的消费需求和趋势都在改变,这个改变就是从一站式购买的多样性,向便捷性去发展,在大超市苦苦寻找你想要的产品,这个过程你至少浪费两个小时时间。如今顾客希望有更好、更多的专业门店就出现在自己家门口。

 

于是果多美把水果这个品类从大超市中拉出来,单独成立店铺,目的就是要把水果店开得离消费者更近。

 

距离更近,意味着更懂消费者。小业态的存在根本因素就是能比大业态做得更专业,果多美也是一样。比如很多顾客都是逛街途中不知不觉进去,可一旦进去,就会发现它的吸引力。


 

那么果多美的这种吸引力来自于什么?

 

首先,是堆满如山的水果,带来的视觉的冲击力和量感;

第二,水果的新鲜程度有保障;

第三,店门口排队结账的队伍,带来的消费冲动

 

小而便利、小而专注、小而精致,想想看,所有一切的密码就在于果多美能够做得更专注一些。

 


平均1.5天周转一次库存

 

零售的根本密码就是资源的效率,也就意味着经营产品的时候,更要区分产品属性,水果的周转期是18个小时,更快的产品符合需要。

 

1、注重效率是果多美经营的核心密码

 

从背后数据来看,果多美一个月平均22.7次的周转,这意味着果多美所有的库存,平均1.5天就可以周转一次。如果不算干果,单纯水果一个月平均可达29.4次,因此果多美内部有一个关键词叫“日日清仓”,晚上10点顾客到店里会发现水果已经很少了。  

 

果多美深知只有把效率进行到极致,核心竞争力才能树立起来。果多美总经理张云根说:“很多人说,张总你厉害,你一个平均250平方的小店制造2000万的营业额,创收的坪效和人效,在中国零售行业至少能够进入到前3名。确实还是了不起。”


 

2、新鲜是生鲜经营的生命线

 

“水果行业什么是品质,我们认为就是新鲜,什么是新鲜,就是从树上把果子摘下来,送到你口中,这个时间最短,这个生鲜的企业是有品质的。”张云根说。

 

果多美所有经营模型都围绕品质和新鲜展开。“我们每天晚上8点钟开始接受本地的订单,我们的采购夜里三点钟开始向各个渠道进货,凌晨7点钟开始把货源组织到物流,接着向各个门店配送,我们的物流是TC模式。”

 

这样一来,你会发现早上的果多美经常缺货,晚上的果多美经常没货,这背后就是为了确保产品的新鲜,只有新鲜才是有品质的。

 

 

果多美确保高效率的5大密码

 

1、选址只在拐角处


对于零售行业选址,有“金角银边烂肚肠”的说法,果多美所有的店都选在拐角处,“很多人说我们店很多,其实就43家。但家家都在十字路口。”张云根说。

 

“为什么在十字路口?零售的核心在效率,效率的根本在商品流动,谁来促使商品流动?消费者。所以你要知道消费者在哪,十字路口店铺比中间的店铺价值多出50%,因为它的客流来自4个方向。当然我们也有“银边”的店,我们开在街边的店都开在地铁口,比如苏州街店,刘家窑店,都是在地铁口,它能把一个区域店人都吸引过来,这是选址。”


 

2、敞开式售卖更能吸客

 

果多美的店有个特点,就是敞开式售卖,敞开式售卖距离消费者更近,顾客走在马路上,就可以立刻进店消费。


另一方面,敞开式售卖能够把不是你的经营区域也变成你的经营区域,因为顾客的空间也是门店重要的组成部分,这无疑节省了大量成本。



更厉害的是,果多美商品在陈列空间上也有区隔。“靠窗户的产品,我们称为价格性价比,在全市场绝对便宜;店里面的产品是品质性价比,最新鲜,最好的果子在里面。这样把消费层次隔离开来,外面的都是针对中低收入人群,里面真对中高收入人群。”


所以从店铺布局上看,将消费者一网打尽。另外中低人群在外面排队和中高人群在里面购买这样的隔离,也保证了大家相对需要的购物环境和空间。

 

3、不求多只求精

 

果多美商品只有60个刚需基本款,不管季节怎么变化,店铺也总是在这60到70个品类之间徘徊,既不随便增加一个,也不随便减少一个。而减少品类的目的就是为了提升周转效率。


“你想,如果做10万块钱生意是10个单品。1个单品平均1万,如果10万块做5个单品,这个单品平均2万,效率相对就会加大,周转变快,这个平台的价值就会体现出来。”

 

4、“银发族不是我们的客户”

 

果多美一个200平上下的店,租金要每年100多万,由此推算,3万5以下的平均日销售额店铺就是亏本的。3万5意味着什么?一个人来买水果花30块,3万5就是1100人到你店里买水果,1100号人到你果多美买单你才能保本。“我们店铺陈列每3个单品就有一个收银机,250平的空间店8台收银机,我们已经加不下了。”

 

“我们的定位不是银发族”,果多美的顾客定位就是35~55岁的女性,就是我们的最佳客户。没有闲时间的人,他愿意走到你这来排队吗?所以把顾客定位做好了,你才知道你要做什么,你要为这部分顾客群体服务什么才是根本。



5、成本定价法KO掉对手

 

果多美没有什么竞争定价法,也没用什么ABC定价法,只有成本定价法。

采摘回来的果子5块钱,加20个点,就是果多美的成本。如果有人比果多美卖的高,就被KO掉了,如果有人比果多美卖得低,意味着他要亏本。所以这种定价法把整个北京水果价格指数定死。


“有一天我跟我的销售总监开玩笑,如果我们把沙糖桔均价调高1块钱,不出意外,北京沙糖桔价格指数会上调1块钱,40多个店一起试了试,1个半小时以后,市场价格全部涨起来了。”张云根说,四星级的品质,三星级的价格,根本就是促进产品的流动。

 


三种加盟模式可供选择

 

日前,果多美宣布在全国范围内开放特许加盟,这是果多美与百果园合并后首次开放加盟,提供了三种不同大小的门店供加盟商考虑选择,包括10家旗舰店、20家精品店以及50家mini店。


张云根表示,果多美目前主流的两种加盟模式分别是:旗舰店和精品店。其中,旗舰店开店面积要求约200平,门头要求20米,与目前果多美店铺相当,投资旗舰店投资额大于100万,主要费用在于门店租金。相比旗舰店,精品店的投资费用超过50万元。据了解精品店开店面积约要求约100平方米,门头10米左右。



二者相比,精品店属于果多美的创新尝试, 作为果多美门店模型的有效补充,在营业面积及选址上也更加灵活;而旗舰店则属于前期投入较高,营业面积较大,同时拥有更加丰富的产品配比,模式也较为成熟。


另外,还会有一些基于水果自动售卖机的mini店也将出现,主要开在写字楼、购物中心、地铁等,较适合资金有限的小型创业者。

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