茶饮店的新风口,谁会是中国茶界的星巴克?

生活帮大数据时代 2018-06-02 07:34:16


伴随着消费升级以及“互联网+”的热潮,茶饮这款现象级的饮品从去年开始便在资本市场上掀起巨浪,不止是街边小铺,它如今俨然已经成为了各大商超的宠儿。


新茶饮江湖风云诡谲,越来越多茶品牌拔地而起,茶饮市场已从蓝海市场转变为红海市场,而且,几乎每个品牌都说自己的目标是打造出“茶界星巴克”,茶饮届的江湖不可谓不激烈。


星巴克关闭了379家Teavana宣告进军茶饮业失败,而本地的茶饮店排队现象愈演愈烈,还催生了代购产业,“新中式茶饮”的时代已经来临,这样的场景你一定不陌生。


     


茶饮店是线下多种业态中比较赚钱的一个,相比餐馆、超市、电影院,茶饮店无疑是坪效较高的商业模式。中国茶饮行业的消费体验,大致可以分为三个阶段:


1) 茶饮店最初出现的形态是简陋、低端的,街头巷尾随处可见,面积一般只有几平米,多以窗口店形式出现,产品往往是奶精和果味粉冲成的粉末奶茶;


2) 消费升级让这些品牌逐渐淡出视线,一些更有卖点的品牌开始出现,如2006年创立的快乐柠檬,2007年创立的COCO都可等。这批被称为“第二代”的茶饮品牌开始注重品牌意识和产品创新;



3) 但随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现,强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。于是,一种更加“高级”的茶饮文化开始涌现,茶饮行业态迎来发展的第三阶段。


品牌在扭转奶茶品牌缺乏消费者忠诚度意识上有了实质性的改变,颇受年轻人的喜爱和追随,也涌现出不少需要排队一小时甚至几小时的“网红奶茶店”,如喜茶、因味茶、奈雪の茶等。



喜茶,芝士茶和排队店的鼻祖



2012年,喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷,原名皇茶ROYALTEA,由于无法注册商标,故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。想不到这样的一家小小的奶茶店,竟然在几年内爆发出这么大的能量。


喜茶为芝士奶盖茶的首创者。

奈雪の茶,“台湾茶+软欧包”模式爆红


成立不到两年的奈雪の茶不仅是“一茶一软欧包”的开创者,也是深圳公认的“网红”,深圳门店数已达到25家。


奈雪の茶可以说是国内“茶饮+软欧包”这一品类的鼻祖级的品牌了,在2015年年底第一家店开业, 便成为深圳市区最火的茶饮店之一。开业3个月便开出3家新店,每月营业额近300万,成为媒体争相报道的焦点。


不管是新店还是旧店,不管是深圳还是广州,在奈雪の茶的门店前总会有一条排队的长龙,江湖人称“奈雪火车站”。



欧包与茶,建立新的生活方式



茶饮行业,已经不是单纯的茶饮了,而且是一间综合店,复合店了。现在年轻人喜欢的是茶饮+软欧包,走上喝+吃的模式。


小编细细盘点下,风靡国内还有不少做软欧包的茶饮品牌。



1

19tea


19tea的母公司是深圳茶饮品牌“地铁站”,地铁站是深圳街边店数量最多的品牌,全国有几百家店,运营了包括36MATCHAT、E-CO等品牌。 

2

巡茶Supertea


巡茶的母公司则是苏州九龙珠,该公司成功运作过了珍奶会所、世界茶饮,并开设了茶丸等新品牌。 

3

LELECHA乐乐茶

乐乐茶于2016年底在上海五角场万达开了第一家店,目前仅有上海的两家店,可是火爆程度不减。

苏州的“巡茶”,也已悄悄地开了两家“茶+欧包”店面,第二家店面仅仅开业10天左右,尽管在一个人气不好的商业体内,但其周末营业额已冲至5万元以上,映衬旁边的星巴克显得无比寂寥。


4

麦子仓库


breadsociety麦子仓库是面包新语Bread Talk集团旗下高端烘培品牌,以天然健康的手作软欧面包为主打,目前在上海、广州等地有几家门店。它们是以面包为主,茶饮为辅助。

5

面包好了

据官方加盟热线说,是来自台湾品牌,2009开店,2015年才开放加盟,目前全国加盟160多间店。面包好了称是全国首家按小时定价的面包店,越新鲜的面包价格越高。软欧包只是它家众多面包中的一种。并制定了“超时强制下架”制度,即对超过时间未售出的面包实行下架处理,比如大部分现烤面包在出炉6小时后就不再售卖。


6

面包和茶


这个和上面一个很像。

7

麦田茶山

这家店在天津开业。

在天津开了一间店,但管理公司却是深圳的。难道深圳的朋友回老家发展?这是一家诞生在天津的茶饮店,主打“一口软欧包,一口沁心茶”。

8

喜茶热麦

当然少不了喜茶 !

9

尺茶


当然,还有很多一两间门店的软欧包+茶的店,就不一一列举了。

地铁站,快捷的港式饮品


地铁站靓饮源自创始团队对“香港味道”的不懈追求。以往由于工序繁琐以及地域限制等原因,港式饮品只限于在茶餐厅供应。为了让更多的顾客能享受到这份美味,地铁站港饮兴起了。


地铁站靓饮速递以健康饮品为主打产品,包括地铁站奶茶、港式茶餐厅经典、地铁站咖啡、新鲜水果、水果冰砂、川宁花茶、新的果汁等系列,以健康、时尚、休闲、快捷个性为主题,取悦了广大消费者。



茶饮市场已经从蓝海开始进入红海,如今的“网红店”存在着扩张方式重直营、门店规模大型化、产品品质更精致、营销造势仰仗社交媒体的趋势。


茶饮店的异军突起,在口味和体验上都有了很大的提升,市场的蛋糕已经开始做大,新兴的茶饮店,未来或许能产生爆发性的增长。





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