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那一碗醇香的内蒙奶茶 by 小蘑菇一样傲娇

楼主:深夜谈吃 时间:2019-10-08 09:21:45

一说起奶茶,心头就涌起一股蕴热香浓的味觉记忆,瞬时唇齿之间产生了一种暖暖的顺滑的感觉,脑海中也会浮现出绿绿草原之上,蓝蓝天空之下,几顶洁白的正在飘起炊烟的蒙古包。

想起来小时候那会儿还真逗,天天跟小伙伴们面前叨叨奶茶有多香多香……一有机会回内蒙就带点儿奶茶粉分给小伙伴们尝。兴奋地亲手给大家冲,大家也在我的感染下都兴奋地捧起杯子,喝了一口就抬起头来,瞪圆了眼睛,一脸错愕地看着我问这奶茶怎么是咸的。只喝过内蒙奶茶的我也不敢相信地回问:难道还有甜的!?

后来的我尝遍了街边饮品店里的珍珠奶茶,也常常和闺蜜们坐到甜品店里,摇动着五颜六色的奶茶,但总觉得哪里不对。味道不对,感觉也不对。心里从来不把它算作奶茶,而是归为糖水之类,只因为它喝不出一种叫做回家的味道。

端起木碗喝一口蒙古奶茶的感觉是让人说不出的温暖,那感觉就像是在草原上飞驰了一整天,回到蒙古包内,卸下一天的劳累,放松紧绷的神经,看着老妈妈笑起满脸黑褶子,用粗糙的手端着热奶茶一样的幸福与满足。这种无法比拟的味觉享受,好像不关乎砖茶熬得有多够火候,奶油加得有多浓厚,撒下的炒米有多香,只是单单纯纯一种记忆,一种感觉。

在呼和浩特,随处都能见到大大小小的奶茶馆,内蒙人一早上的元气都是这里补充加满的。奶茶店里装饰着马鞭彩旗,铜壶铜碗,屋内古朴温馨。坐在车轮木椅上,叫上一壶奶茶,配着小木碗盛着金黄炒米。倒上一碗醇香的飘着点点奶油花的奶茶,在上面撒上香香脆脆炒米,就可以趁热大口喝了。浓浓的奶香,滑腻的口感,瞬间就让人温暖了起来。

最喜欢在奶茶里泡上好多块浓厚的奶皮子,再掰成小块放入奶茶中。说起奶皮子,制作过程可是十分享受,整个过程都伴随着浓郁甘醇的奶香。先将鲜奶入锅煮沸反复用木勺将奶高高扬起,待冷却,浓厚的奶脂凝结于牛奶的表面。然后用筷子挑起来晒干,形成一层蜂窝状麻面圆饼,吃起来有一种浓郁甘甜的香味。还可以配一种牛油炸的面食——果条,你可以发挥无穷的创造力,随意在奶茶中泡入干脆的奶皮子、奶豆腐、果条、炸馓子。满嘴的香酥!内蒙人就喜欢这种咀嚼的快感!

奶茶馆里的各种点心也是很讨人喜欢的。香甜的奶油饼,洁白如雪松松软软。酸甜的酸奶饼,丝丝淡黄奶香十足。高端的红糖奶酪馅饼,纯酸奶酪做馅,烙到似流非流软软的包在饼皮里。一口咬去,酥酥的,甜腻的红糖在嘴里慢慢化开,奶香却在嘴里久久不能化开。

蕴蕴袅袅的热气从奶茶碗里升起,温暖了我的胃,润湿了我的双眼……

文 小蘑菇一样傲娇
图 Li Tsin Soon 循CC协议使用
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点菜。「有菠萝啤吗?」「抱歉,没有菠萝皮,只有炝拌萝卜皮。」「啊?」「炝拌萝卜皮。」「那……来支可乐吧。」「啊?」……

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